Τετάρτη 31 Αυγούστου 2011
Το αμπέλι και το κρασί είναι αναπόσπαστα κομμάτια της Ελληνικής παράδοσης και ζωής, κι αυτό είναι κάτι που πρέπει να αξιοποιούμε κάθε ευκαιρία να θυμόμαστε. Και εκτός από τις όμορφες εικόνες που συνθέτουν, η επαφή με το αμπέλι και με τη διαδικασία της δημιουργίας του κρασιού - για να μη μιλήσω για την απόλαυσή του - χαρίζει ποιότητα ζωής που λείπει τόσο πολύ από την καθημερινότητα των περισσότερων από εμάς. Γι αυτό και είναι πολύ σημαντικό να μεταδίδουμε το μήνυμα του οινοτουρισμού εντός και εκτός συνόρων.
Οι περισσότεροι τον ξέρετε, ή τουλάχιστον γνωρίζετε και αγαπάτε τα κρασιά του. Ο Γιώργος Παλυβός είναι γέννημα-θρέμμα Νεμεάτης, και είναι από τους οινοποιούς που τιμούν και υπηρετούν σωστά τη Νεμέα και το Αγιωργίτικο, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν παράγει πολύ ποιοτικά και αξιόλογα κρασιά και από άλλες ποικιλίες - Ελληνικές και διεθνείς. Μία επίσκεψη στο Κτήμα Παλυβού, στην Αρχαία Νεμέα, είναι πάντα μία όμορφη εμπειρία, ειδικά καθώς τις περισσότερες φορές ξεκινάει με μία βόλτα στους αμπελόφυτους λόφους που βλέπουμε και στη διαφήμιση, για να καταλήξει σε ξενάγηση στο οινοποιείο και δοκιμή των όμορφων κρασιών του Κτήματος. Και μια και μιλάμε για τα κρασιά του Γιώργου Παλυβού, και καθότι είναι καλοκαίρι και βρίσκομαι - κλασικά - σε ροζέ διάθεση, θα ξεχωρίσω τον αγαπημένο μου και ιδιαίτερα δημοφιλή Βυσσινόκηπο, ένα άκρως απολαυστικό ροζέ κρασί από Αγιωργίτικο, το οποίο είναι αρκετά πληθωρικό, ώστε να μπορεί να συνοδεύσει ακόμα και καλοκαιρινά πιάτα με κόκκινο κρέας.
Για την ενημέρωσή σας να σας πω ότι η Συμμαχία για την Ελλάδα είναι μία πρωτοβουλία των θεσμικών φορέων του ευρύτερου κλάδου της επικοινωνίας, σε συνεργασία με το Υπουργείο Πολιτισμού & Τουρισμού και τον Ελληνικό Οργανισμό Τουρισμού. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την πρωτοβουλία και (γιατί όχι;) να προωθήσετε κάποιες πληροφορίες για την Ελλάδα σε φίλους και γνωστούς στο εξωτερικό, επισκεφτείτε την ιστοσελίδα της κάνοντας κλικ εδώ. Όποιος θέλει να δει το καλοφτιαγμένο σποτ με το Γιώργο Παλυβό, θα το βρει ακριβώς από κάτω.
http://www.in2life.gr/telegourmet/articles/206030/telegourmet_article.aspx
Τρίτη 30 Αυγούστου 2011
Αν θέλετε να έχετε λαμπερό δέρμα, φροντίστε να βάλετε τα σταφύλια στη διατροφή σας. Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει πως αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση του δέρματος, ενώ μπορεί να προστατεύουν και από τον καρκίνο του δέρματος.
Τα οφέλη αυτά προέρχονται από ορισμένες ουσίες των σταφυλιών, οι οποίες φαίνεται πως προστατεύουν τα δερματικά κύτταρα από τις βλάβες που τους προκαλεί η υπεριώδης ακτινοβολία (UV) του ηλίου – η κύρια, περιβαλλοντική αιτία καρκίνου του δέρματος.
Η UV αυξάνει τα επίπεδα των μορίων του αντιδρώντος οξυγόνου στο δέρμα.
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης και το Ισπανικό Εθνικό Ερευνητικό Συμβούλιο διαπίστωσαν πως τα φλαβονοειδή των σταφυλιών μπορεί να αποτρέψουν την δημιουργία αυτών των μορίων στα δερματικά κύτταρα που εκτίθενται στην UV.
«Τα ενθαρρυντικά αυτά ευρήματα πρέπει να λαμβάνονται υπ’ όψιν για την επινόηση νέων, φωτοπροστατευτικών προϊόντων για το δέρμα», δήλωσε η βιοχημικός Μάρτα Κασκάντε, από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης.
Συστατικά των σταφυλιών χρησιμοποιούνται ήδη για την παρασκευή καλλυντικών προϊόντων, αλλά έως τώρα παρέμενε ασαφές πως ακριβώς ωφελούν το δέρμα.
Όπως γράφουν η δρ Κασκάντε και οι συνεργάτες της στην «Επιθεώρηση Γεωργικής & Διατροφικής Χημείας» (JAFC), η νέα μελέτη υποστηρίζει την άποψη ότι αυτού του είδους τα συστατικά προστατεύουν τα δερματικά κύτταρα από τις βλάβες που του προκαλεί ο ήλιος.
ΤΑ ΝΕΑ
Δευτέρα 29 Αυγούστου 2011
Eνα από τα αξιοθέατα της Αυστρίας σε σχέση με το κρασί είναι η επίσκεψη στο Grinzing, λίγο έξω από το κέντρο της Βιένης, όπου τα πανδοχεία έχουν ως έθιμο να σερβίρουν «νεαρό» βιενέζικο κρασί που κυκλοφορεί στο εμπόριο στις 11 Νοεμβρίου, μετά τη γιορτή του Saint Martin κάτι σαν το Nouveau των Γάλλων.
Το ονομάζουν Heuriger και το προσφέρουν μαζί με λουκάνικα, τυρί, jambon, καπνιστά κρέατα και bacon, ψωμί και λαχανικά, σε μια αυθεντική βιενέζικη ατμόσφαιρα, δείγμα της οινικής κουλτούρας που χαρακτηρίζει τη χώρα.
Αλλωστε, η πορεία της Αυστρίας στα οινικά πράγματα είναι μακραίωνη, ενώ τα σύγχρονα αυστριακά κρασιά είναι πραγματικά εντυπωσιακά, τόσο για την ποιότητά τους όσο και για τις ιδιαιτερότητές τους.
Οι αμπελουργικές περιοχές της Αυστρίας σχηματίζουν ένα μισοφέγγαρο στην ανατολική πλευρά της χώρας και στα σύνορά της με την Τσεχία, τη Σλοβακία, την Ουγγαρία και τη Σλοβενία, φτάνοντας μέχρι τις παρυφές της Βιένης.
Η Αυστρία είναι γνωστή για τα ξηρά και γλυκά λευκά κρασιά της, που συγκαταλέγονται διεθνώς στα καλύτερα του είδους και αποσπούν συνεχώς διακρίσεις. Riesling, Veltliner, Beerenauslese ή Ausbruche αλλά και Bouvier, Muscatel, Welschriesling είναι οι ποικιλίες από τις οποίες γεννώνται.
Οι γνωστότερες περιοχές κρασιού της Αυστρίας είναι οι «παραδουνάβιες» και από εδώ βγαίνουν τα πιο γοητευτικά αυστριακά κρασιά, κυρίως εκείνα που προέρχονται από την ποικιλία Riesling, η οποία δίνει σπάνια, έντονα αρώματα βοτάνων αλλά και σταφυλιού, μελιού καθώς και τριαντάφυλλου.
Τη μεγάλη έκπληξη οι Αυστριακοί την έκαναν με την παραγωγή κόκκινων κρασιών, κάτι που δεν το περίμενε κανείς αφού εκμεταλλεύτηκαν άψογα την προσφορά του δρύινου βαρελιού στο κρασί και τις άριστες συνθήκες οινοποίησης για να φτιάξουν πανέμορφα, φρουτώδη κόκκινα κρασιά, που πλησιάζουν τα μεσογειακά «αδελφάκια» τους.
Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούν είναι το Blaufrankisch, το St Laurent και το Zweigelt και τα εξαιρετικά τους αποτελέσματα μείωσαν αισθητά τη δυνατότητα πρόσβασης των διεθνών ποικιλιών όπως των Cabernet, Merlot και Syrah, που επίσης καλλιεργούν οι Αυστριακοί παραγωγοί.
Από τον Νίκο Μαούνη
www.womenonly.gr
Το ονομάζουν Heuriger και το προσφέρουν μαζί με λουκάνικα, τυρί, jambon, καπνιστά κρέατα και bacon, ψωμί και λαχανικά, σε μια αυθεντική βιενέζικη ατμόσφαιρα, δείγμα της οινικής κουλτούρας που χαρακτηρίζει τη χώρα.
Αλλωστε, η πορεία της Αυστρίας στα οινικά πράγματα είναι μακραίωνη, ενώ τα σύγχρονα αυστριακά κρασιά είναι πραγματικά εντυπωσιακά, τόσο για την ποιότητά τους όσο και για τις ιδιαιτερότητές τους.
Οι αμπελουργικές περιοχές της Αυστρίας σχηματίζουν ένα μισοφέγγαρο στην ανατολική πλευρά της χώρας και στα σύνορά της με την Τσεχία, τη Σλοβακία, την Ουγγαρία και τη Σλοβενία, φτάνοντας μέχρι τις παρυφές της Βιένης.
Η Αυστρία είναι γνωστή για τα ξηρά και γλυκά λευκά κρασιά της, που συγκαταλέγονται διεθνώς στα καλύτερα του είδους και αποσπούν συνεχώς διακρίσεις. Riesling, Veltliner, Beerenauslese ή Ausbruche αλλά και Bouvier, Muscatel, Welschriesling είναι οι ποικιλίες από τις οποίες γεννώνται.
Οι γνωστότερες περιοχές κρασιού της Αυστρίας είναι οι «παραδουνάβιες» και από εδώ βγαίνουν τα πιο γοητευτικά αυστριακά κρασιά, κυρίως εκείνα που προέρχονται από την ποικιλία Riesling, η οποία δίνει σπάνια, έντονα αρώματα βοτάνων αλλά και σταφυλιού, μελιού καθώς και τριαντάφυλλου.
Τη μεγάλη έκπληξη οι Αυστριακοί την έκαναν με την παραγωγή κόκκινων κρασιών, κάτι που δεν το περίμενε κανείς αφού εκμεταλλεύτηκαν άψογα την προσφορά του δρύινου βαρελιού στο κρασί και τις άριστες συνθήκες οινοποίησης για να φτιάξουν πανέμορφα, φρουτώδη κόκκινα κρασιά, που πλησιάζουν τα μεσογειακά «αδελφάκια» τους.
Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούν είναι το Blaufrankisch, το St Laurent και το Zweigelt και τα εξαιρετικά τους αποτελέσματα μείωσαν αισθητά τη δυνατότητα πρόσβασης των διεθνών ποικιλιών όπως των Cabernet, Merlot και Syrah, που επίσης καλλιεργούν οι Αυστριακοί παραγωγοί.
Από τον Νίκο Μαούνη
www.womenonly.gr
Κυριακή 28 Αυγούστου 2011
Άμεσα συνδεδεμένο με την ελληνική μυθολογία, τον θεό Διόνυσο και το καλοκαίρι, το σταφύλι πρωταγωνιστεί στην καλοκαιρινή μας διατροφή και εντυπωσιάζει με τα θρεπτικά συστατικά του...
Η σχέση ανθρώπου-αμπελιού χάνεται στο βάθος του χρόνου. Για τη διατροφή του ο άνθρωπος χρησιμοποιούσε τα σταφύλια από την εποχή του ορείχαλκου. Σύμφωνα με τη μυθολογία ο θεός Διόνυσος το έφερε από την Ασία και κατέκτησε σπουδαία θέση στην ζωή της αρχαίας Ελλάδας, που τόσο ο Διόνυσος όσο και οι περίφημες τελετές του συνδέθηκαν αποκλειστικά με το σταφύλι και ένα από τα προιόντα του, το κρασί. Γύρω στον 15ο αιώνα π.Χ άρχισε να εξαπλώνεται και η καλλιέργεια του αμπελιού αποτελώντας μια από τις βάσεις της οικονομίας του τόπου, όπως μαρτυρούν τα νομίσματα με τις απεικονίσεις σταφυλιών.
Διατροφική αξία
Είναι εξαιρετικά θρεπτικό φρούτο με πληρέστατη σύνθεση σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Πιο αναλυτικά το σταφύλι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C καθώς και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ από μεταλλικά στοιχεία περιέχει ασβέστιο (Ca), φώσφορο (P), κάλιο (K) και σίδηρο (Fe). Είναι καλή πηγή υδατανθράκων λόγω των σταφυλοσακχάρων που περιέχει κι έτσι αποτελεί καλή πηγή ενέργειας για τον οργανισμό.
Η βιταμίνη Α βοηθά στην καλή όραση ενώ οι ανθοκυανίνες (χρωστικές που βρίσκονται κυρίως στα κόκκινα σταφύλια) δυναμώνουν τα αγγεία των ματιών κι επιβραδύνουν την γήρανση της όρασης και την ανάπτυξη παθήσεων του αμφιβληστροειδούς.
Εκτός από την προστατευτική τους δράση για την όραση, οι ανθοκυανίνες μαζί με τις πολυφαινόλες, λόγω των εξαιρετικά αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους, εμποδίζουν τη δημιουργία και τη δράση των ελευθέρων ριζών, ενισχύουν τα τοιχώματα των αγγείων και μειώνουν τις φλεγμονές, ασκώντας τόσο αντιγηραντική όσο και καρδιοπροστατευτική δράση. Μάλιστα έχει βρεθεί ότι τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο κουκούτσι του σταφυλιού, μειώνουν τη χοληστερίνη και βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα φλαβονοειδή που αφθονούν κι αυτά στο κόκκινο σταφύλι, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύουν την καρδιά, τα αγγεία και τους πνεύμονες και τονώνουν το δέρμα.
Παρόλα αυτά πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή γιατί το ισοδύναμο φρούτου αντιστοιχεί σε μόλις 10-12 ρόγες!
Διατροφική ετικέτα
Μια μερίδα σταφυλιού (περίπου 100 γρ.) μας δίνει 65 μόλις θερμίδες, λιπαρά:0 γρ., χοληστερόλη: 0 γρ., υδατάνθρακες: 18 γρ., σάκχαρα: 15 γρ., πρωτεϊνη: 1 γρ., φυτικές ίνες: 1 γρ., νερό: 80 ml, βιταμίνη Α: 70 I.U., ασβέστιο: 16 mg και σίδηρο: 0,6 mg.
Προϊόντα του σταφυλιού
1.Κρασί: τα σάκχαρα που περιέχονται στο σταφύλι, μετατρέπονται με αλκοολική ζύμωση σε οινόπνευμα. Οι πολυφαινόλες του κρασιού ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού έναντι των ελευθέρων ριζών, ανεβάζουν τα επίπεδα της «καλής» (HDL) χοληστερόλης και μειώνουν τα αντίστοιχα της κακής (LDL), αραιώνουν το αίμα και μειώνουν τον κίνδυνο αθηρωμάτωσης.
2.Σταφίδα: αποξηραμένο προϊόν του σταφυλιού με ανάλογη θρεπτική αξία καθώς περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα ασβεστίου, σιδήρου και βιταμίνης Α από ότι το φρέσκο σταφύλι.
3.Χυμός σταφυλιού: λόγω της ποιότητας και του πλούτου του αποκαλείται «φυτικό γάλα» αλλά έχει αρκετά υψηλή θερμιδική απόδοση (200Kcal/ ποτήρι). Περιέχει πολλά φλαβονοειδή που βοηθούν στην πρόληψη των θρομβώσεων. Λόγω των αντισηπτικών του ιδιοτήτων, ο χυμός δρα κατά της υψηλής χοληστερόλης, του άσματος, της δυσκοιλιότητας, των νεφρικών διαταραχών και των πεπτικών δυσλειτουργιών. Προϊόν του χυμού είναι το πετιμέζι που χρησιμοποιείται όπως το μέλι.
Κοσμετολογία
Το σταφύλι εκτός από τη διατροφή, βρίσκει τη θέση του σε πολλές προτάσεις της κοσμετολογίας.
Οι αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες του προστατεύουν το κολλαγόνο και την ελαστίνη των ιστών, βοηθώντας στην διατήρηση της νεότητας και κατατάσσοντας το σταφύλι ανάμεσα στα πιο αποτελεσματικά συστατικά ενάντια στη γήρανση.
Συνταγή γλυκίσματος με σταφίδες
Ένα εύκολο και θρεπτικό γλύκισμα που μπορούμε να φτιάξουμε με παράγωγα σταφυλιού (σταφίδες) είναι και ο σιμιγδαλένιος χαλβάς. Για την παρασκευή αυτού του γλυκού θα χρειαστούμε: 1 φλιτζ. τσαγιού σπορέλαιο, 1 φλιτζ. σιμιγδάλι, ½ φλιτζ σουσάμι, 1 φλιτζ. σταφίδες, 2 κουτ γλυκού κανέλα. Για το σιρόπι: 2 ½ φλιτζ. ζάχαρη, 4 φλιτζ. νερό, 1 φλούδα κανέλα.
Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σταδιακά και το ανακατεύουμε 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τις σταφίδες και το σουσάμι και τα ανακατεύουμε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε το σιρόπι αφού έχει κρυώσει λίγο και ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι. Ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά να βράσει άλλα 5 λεπτά και μετά το αδειάζουμε σε φόρμα. Αφού κρυώσει το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με κανέλα.
Από τη Δρανίτσα Χριστίνα, Διαιτολόγο–Διατροφολόγο, μέλος της επιστημονικής ομάδας diatrofi.
Σάββατο 27 Αυγούστου 2011
Δύο ποτήρια κρασί είναι η καλύτερη επιλογή , μετά από μία αγχωτική ημέρα στη δουλειά, σύμφωνα με νέα έρευνα. Ποιοι είναι πιο ''επιρρεπείς''
Οι άνθρωποι πίνουν για να αντιμετωπίσουν τα αρνητικά συναισθήματα. Η κατανάλωση κρασιού τους βοηθά να χαλαρώσουν περισσότερο, από ότι θα μπορούσαν αν δαπανούσαν χρόνο με την οικογένεια ή το σύντροφό τους.
Σχεδόν τα 2/3 των ενηλίκων, περίπου το 68%, δήλωσε ότι η κορυφαία επιλογή μετά από μία αγχωτική ημέρα στη δουλειά, είναι ένα ποτήρι κρασί. Η δημοσκόπηση έδειξε ότι καταναλώνουν έως και τέσσερα ποτά σε ένα τυπικό απόγευμα στο σπίτι.
Με ποσοστό που αγγίζει το 75%, οι γυναίκες έρχονται πρώτες σε κατανάλωση. Πίνουν, σχεδόν, το διπλάσιο της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας.
Από τους 825 ενήλικες που ρωτήθηκαν, το ένα τέταρτο αισθάνεται ότι πίνει πολύ, τουλάχιστον δύο φορές κάθε εβδομάδα.
Η Donna Dawson, ψυχολόγος που ειδικεύεται στην προσωπικότητα και τη συμπεριφορά, δηλώνει ''ο ανθρώπινος εγκέφαλος κάνει διεργασίες ώστε να βρει τρόπους να δικαιολογήσει την κατανάλωση αλκοόλ''.
"Ένα παράδειγμα αυτού είναι ένα ή δύο ποτά στο σπίτι μετά τη δουλειά ως ένας τρόπος για να χαλαρώσετε από το άγχος. Σε αυτό το σενάριο, ο εγκέφαλος έχει αποφασίσει ότι το άγχος είναι ''κακό'' και το αλκοόλ, που διώχνει το άγχος, είναι ''καλό''.
''Έτσι, στο τέλος της ημέρας γνωρίζουν ότι το τρίτο και το τέταρτο ποτήρι δεν είναι πραγματικά αναγκαίο. Αυτό που θα πρέπει να καταλάβει κανείς είναι ότι η υπερβολική και συστηματική κατανάλωση αλκοόλ έχει τα αντίθετα αποτελέσματα'' προσθέτει η ίδια.
Πηγη:news247.gr
Παρασκευή 26 Αυγούστου 2011
Τις ιδιότητές του αυτές το σταφύλι τις οφείλει στα φλαβονοειδή που περιέχει και τα οποία επιδρούν προστατευτικά απέναντι στην υπεριώδη ακτινοβολία (είτε πρόκειται για ακτινοβολία μακρού κύματος UVA είτε μέσου κύματος UVB). Συγκεκριμένα, όπως εξηγεί η βιοχημικός Μάρθα Κασάντε από το πανεπιστήμιο της Βαρκελόνης, οι υπεριώδεις ηλιακές ακτίνες ενεργοποιούν τα αντιδρώντα είδη οξυγόνου του δέρματος (ROS), τα μόρια εκείνα που με τη σειρά τους οξειδώνουν ζωτικά βιολογικά μόρια, όπως τα λιπίδια και το DNA, προκαλώντας την παραγωγή ενζύμων που οδηγούν στην καταστροφή των κυττάρων.
Ομως τα φλαβονοειδή του σταφυλιού περιορίζουν τη δημιουργία αντιδρώντων ειδών οξυγόνου ROS και ελεύθερων ριζών, όταν τα κύτταρα της επιδερμίδας εκτίθενται στις επιβλαβείς ηλιακές ακτίνες, με αποτέλεσμα να αποτρέπουν επίσης την ανάπτυξη προκαρκινικών βλαβών, που ενοχοποιούνται για την εμφάνιση της επάρατης νόσου.
Στην ουσία, η έρευνα εξηγεί για πρώτη φορά κάτι που λίγο ή πολύ γνώριζαν οι επιστήμονες, αφού το σταφύλι και τα παράγωγά του περιέχονται ήδη σε προϊόντα αισθητικής και σε αντηλιακά.
Οι επιστήμονες που πραγματοποίησαν την έρευνα συνιστούν στις εταιρίες «να λάβουν υπ' όψιν τους αυτά τα ενθαρρυντικά αποτελέσματα στην κλινική φαρμακολογία, χρησιμοποιώντας απόσταγμα φλαβονοειδών για να δημιουργήσουν και νέα προϊόντα φωτοπροστασίας».
Στο παρελθόν το καλοκαιρινό φρούτο έχει συνδεθεί και με άλλα οφέλη για την υγεία, και μάλιστα έρευνα που είχε γίνει σε κλινική του Οχάιο είχε δείξει ότι η χημική ουσία ρεσβερατρόλη, που περιέχει το σταφύλι και το κόκκινο κρασί, περιορίζει την ανάπτυξη του καρκίνου του μαστού.
Μυρτώ Μπούτση
Πέμπτη 25 Αυγούστου 2011
1. Αγαπητέ μας φίλε και Πρόεδρε των οινοχόων είναι για μας μεγάλη χαρά και τιμή που σε φιλοξενούμε στη μεγαλύτερη γαστρονομική ιστοσελίδα της Κύπρου www.cychefs.com
Και για μένα είναι φίλοι CyChefs ιδιαίτερη τιμή που με καλείτε σε αυτή τη πολύ ενδιαφέρον συνέντευξη! Η ιστοσελίδα σας χαρακτηρίζεται και δεν είναι τυχαία, σαν η καλύτερη στα θέματα που αφορούν τα γαστρονομικά δρώμενα του τόπου μας! Εύχομαι να συνεχίσετε απρόσκοπτα και με τον ίδιο ζήλο το έργο σας! Κρατώντας σωστά ενήμερωμένους τους επαγγελματίες και ολους τους λάτρεις της Γαστρονομία.
2. Χρόνια τώρα υπηρετείς τον τομέα των φαγητών, του οίνου και γενικότερα της φιλοξενίας. Θα μας πεις τι γνώμη σου για τα κυπριακά κρασιά και οινοποιία;
Τα Κυπριακά κρασιά στο σύνολο του βρίσκονται σε αργή μεν αλλά ανοδική πορεία. Σε σύγκριση με το τι υπήρχε ποιοτικά και ποικιλιακά όταν ήρθα στην Κύπρο το 89 σίγουρα δεν υπάρχει σύγκριση. Πιο πολλά οινοποιία και έχουν γίνει σοβαρά βήματα προς τον τομέα ελέγχου των αμπελώνων κάτι που θεωρείται πολύ σημαντικό για ποιοτική οινοποίηση. Χρειάζεται όμως πολύ προσπάθεια ακόμη και ας μην ξεχνούμε ότι με το κόστος παραγωγής είναι ψηλό άρα αυτόματα είμαστε εκτός συναγωνισμού σε εξαγωγές και ταυτόχρονα προσπαθούν τα Κυπριακά Οινοποιεία να ανταγωνιστούν τα εισαγόμενα κρασιά στη Κύπρο.
3. Eμείς λέμε πως η μαγειρική είναι πάθος για δημιουργία. Εσύ τι λες για την οινοποιία;
Φυτεύεις, φροντίζεις, τρυγάς, έχουμε λοιπόν την πρώτη ύλη όπως και τα υλικά για μια συνταγή και ο συνειδητός οινοποιός αντιμετωπίζει την οινοποίηση ως τέχνη και για χρόνια δημιουργεί αψεγάδιαστους οίνους υψηλής ποιότητας και γεύσης. Υπάρχει καλλιτεχνική ευαισθησία και το πάθος για την τελειότητα. Κίνητρο ο σεβασμός για αυτό το ξεχωριστό αγαθό που προσφέρει η φύση, το κρασί.
4. Σαν κριτής σε διάφορους διαγωνισμούς κρασιού και άλλων κοκτέιλς τι είναι αυτό που σε εντυπωσίασε περισσότερο; Πότε; Και τι ψάχνεις και δεν βρίσκεις που θα σε ευχαριστήσει περισσότερο;
Με εντυπωσιάζει πάντα η σοβαρότητα και η οργάνωση που δίδονται στους διαγωνισμούς. Περισσότερο όμως όταν η σύγκριση των αποτελεσμάτων συνάδει με το τελικό αποτέλεσμα δεν έχει δηλαδή μεγάλη απόκλιση. Αυτό που δεν βρίσκω στους διαγωνισμούς είναι χρόνο, δοκιμάζεις μερικές φορές εξαιρετικά κρασιά και αναγκαστικά καταλήγουν στο πτυελοδοχείο.
5. Ποιά η γνώμη σου για τα γαστρονομικά δρώμενα σήμερα στην Κύπρο;
Σε καλά επίπεδα σε σύγκριση με άλλα χρόνια, αλλά δυστυχώς δίδεται περισσότερη σημασία στο interior παρά στη ποιότητα του φαγητού, και ειδικά καθόλου επένδυση στο προσωπικό με αποτέλεσμα αρκετά εστιατόρια να κρίνονται σε επίπεδα μετριότητας. Χρειάζονται περισσότεροι (πραγματικοί) επαγγελματίες στη βιομηχανία με απώτερο σκοπό την ανάδειξη της γεύσης.
6. Τι είναι αυτό που σε εξιτάρει περισσότερο στη δοκιμή ενός κρασιού;
Η ανακάλυψη, αυτή η πρώτη εμπειρία ενός νέου κρασιού, σταφυλιού, περιοχής ή και εσοδείας, αυτά με εξιτάρουν. Αλλά και η μαγεία μερικών κρασιών όπου σε λίγα λεπτά μπορούν σαν μούσα να εμπνεύσουν ένα ποιητή ή ένα ζωγράφο.
7. Πες μας λίγα λόγια για τον άνθρωπο Γιώργο και τα νέα σου καθήκοντα στην “Kanika Hotels”
Το Alexander the Great έχει απαιτήσεις, 4 αστέρων μεν αλλά οι υπηρεσίες των 5 είναι η σωστή απαίτηση της ΚΑΝΙΚΑ. Απαιτούνται κάποιες θυσίες και αρκετές προσπάθειες από μέρους μου, σίγουρα δεν έχω τον χρόνο που είχα πριν για να είμαι με το κρασί όσο θα ήθελα. Η ζωή αυτή του ξενοδόχου και κρασιού όμως μπορεί να συνδυαστεί αφού και τα δύο είναι αλληλένδετα.
8. Τι θα συμβούλευες τους νεαρούς μάγειρες που ξεκινούν σήμερα να γεύονται και να πειραματίζονται στο μαγικό κόσμο της κουζίνας και του κρασιού.
Πρώτα πρώτα αυτό που ανάφερες στην ερώτηση, να πειραματίζονται, να μην σταματούν να γεύονται και να αποκτούν εμπειρίες. Ταυτόχρονα να σκέφτονται όπως και οι οινοπαραγωγοί, ότι το φαί όπως και το κρασί είναι τέχνη. Και ο κάθε νέος μάγειρας να γνωρίζει το τι μπορεί ένα καλό κρασί να κάνει στο φαγητό αν συνδυαστούν σωστά.
http://www.cyprusfoodndrinks.com/cgibin/hweb?-A=8244&-V=news
Τετάρτη 24 Αυγούστου 2011
Αν είστε στην παραλία, καίγεστε από τον ήλιο και συνειδητοποιείτε ότι δεν έχετε αντηλιακό μην ανησυχείτε καθόλου, υπάρχει και γι αυτό λύση! Θα βρείτε το... πλησιέστερο beach bar και θα παραγγείλετε ένα κρασάκι…
Μπορείτε να πιείτε όμως μπορείτε και να το αλείψετε πάνω σας, για να έχετε προστασία από τον ήλιο! Σύμφωνα με επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελόνης, το κρασί λειτουργεί ως …αντηλιακό!
Τα φλαβονοειδή που περιέχονται στο κρασί προστατεύουν τα κύτταρα από την υπεριώδη ακτινοβολία και μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του δέρματος. Επίσης η ίδια έρευνα δείχνει ότι το κρασί έχει και αντιγηραντική δράση.
Μάλλον από εδώ και στο εξής πρέπει τα μπουκάλια κρασί να γράφουν και …δείκτη προστασίας
star.gr
Τρίτη 23 Αυγούστου 2011
Μερικές ενώσεις που βρίσκονται στα σταφύλια βοηθούν στην προστασία των κυττάρων του δέρματος από την υπεριώδη ακτινοβολία του ήλιου, σύμφωνα με μια μελέτη από ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης και το CSIC (Ισπανικό Εθνικό Συμβούλιο Έρευνας). Η μελέτη υποστηρίζει τη χρήση των σταφυλιών ή γλεύκους παράγωγα στον ήλιο προϊόντα προστασίας.
Η υπεριώδης (UV) ακτίνες που εκπέμπονται από τον ήλιο είναι η κύρια αιτία της περιβαλλοντικής παθήσεις του δέρματος, προκαλώντας καρκίνο του δέρματος, τα ηλιακά εγκαύματα και ηλιακά ερύθημα, καθώς και την πρόωρη γήρανση του χορίου και επιδερμίδας. Τώρα, μια ισπανική μελέτη έχει αποδειχθεί ότι ορισμένες ουσίες σε σταφύλια μπορούν να μειώσουν το μέγεθος της βλάβης που προκαλείται στα κύτταρα του δέρματος που εκτίθενται σε αυτή την ακτινοβολία.
Ακτίνες UV δρουν στο δέρμα από το «αντιδραστικά είδη οξυγόνου», ενεργοποιώντας (ROS). Οι ενώσεις αυτές στην οξείδωση μακρομορίων τη σειρά, όπως τα λιπίδια και το DNA, την τόνωση ορισμένες αντιδράσεις και τα ένζυμα (JNK και p38MAPK) που προκαλούν κυτταρικό θάνατο.
Μια ομάδα επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης και το CSIC έχουν δείξει ότι ορισμένες ουσίες πολυφαινόλες που προέρχονται από σταφύλια (φλαβονοειδή) μπορούν να μειώσουν το σχηματισμό του Ross στα ανθρώπινα κύτταρα της επιδερμίδας που έχουν εκτεθεί σε μεγάλου μήκους κύματος (UVA) και μεσαίου κύματος ( UVB) υπεριώδη ακτινοβολία. Η μελέτη, που πραγματοποιήθηκε in vitro στο εργαστήριο, έχει δημοσιευθεί στην Εφημερίδα της γεωργικής και της Χημείας Τροφίμων.
Σταφυλιών που βασίζονται προστασία από τον ήλιο
"Αυτά τα κλάσματα πολυφαινολικών αναστέλλουν την παραγωγή του Ross και, ως εκ τούτου, την επακόλουθη ενεργοποίηση των JNK και p38 ένζυμα, που σημαίνει ότι έχουν μια προστατευτική επίδραση από την υπεριώδη ακτινοβολία που εκπέμπεται από τον ήλιο", Marta Cascante, βιοχημικός στο Πανεπιστήμιο του Βαρκελώνη (Ισπανία) και διευθυντής του ερευνητικού προγράμματος, λέει sinc.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσο υψηλότερος είναι ο βαθμός πολυμερισμού τα φλαβονοειδή »και το σχηματισμό των ενώσεων που περιέχουν γαλλικό οξύ, τόσο μεγαλύτερη είναι η ικανότητά τους photoprotective.
Η μελέτη προτείνει ότι αυτά τα «ενθαρρυντικά αποτελέσματα θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη στην κλινική φαρμακολογία με φυτικά εκχυλίσματα πολυφαινολικών για την ανάπτυξη νέων προϊόντων δέρματος φωτοπροστασία.
Καλλυντικά και τα φάρμακα που περιέχουν ενώσεις σταφυλιών είναι ήδη διαθέσιμες, αλλά ο τρόπος που δρουν στα κύτταρα δεν έχει πλήρως κατανοητή μέχρι τώρα. «Αυτή η μελέτη υποστηρίζει την ιδέα της χρησιμοποίησης αυτών των προϊόντων για την προστασία του δέρματος από την καταστροφή των κυττάρων και του θανάτου που προκαλείται από την ηλιακή ακτινοβολία, καθώς και στην αύξηση της κατανόησης του μηχανισμού με τον οποίο δρουν", καταλήγει Cascante.
Πηγή: Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης
Δευτέρα 22 Αυγούστου 2011
Η υπεριώδης ακτινοβολία επιδρά βάναυσα στο δέρμα προσβάλλοντας τα κύτταρα του και προκαλώντας εκτός από μία σειρά ασθενειών, και την γήρανση του δέρματος. Οι ερευνητές υπστηρίζουν πως οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στα σταφύλια (φλαβονοειδή) μπορούν να μειώσουν τον σχηματισμό ROS στα κύτταρα επιδερμίδων που έχουν εκτεθεί υπερβολικά στον ήλιο και χωρίς την κατάλληλη προστασία.
Οι ενώσεις ROS ενεργοποιούνται από την υπεριώδη ακτινοβολία και προκαλούν μία σειρά αρνητικών αλλαγών στα δερματικά κύτταρα, ακόμη και την καταστροφή τους. Οι πολυφαινόλες των σταφυλιών αναστέλλουν την παραγωγή ROS.
Η μελέτη αυτή ενθαρρύνει τους ειδικούς προς την κατεύθυνση παραγωγή νέων προϊόντων για την φωτοπροστασία του δέρματος με φυτικά εκχυλίσματα πολυφαινολικών ενώσεων.
www.realbeauty.gr
Κυριακή 21 Αυγούστου 2011
Οίνος ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου, ειδικά όταν αυτός παρασκευάζεται σε οίκο του Θεού! Αυτό θέλουν να αποδείξουν μοναχοί στον Νότο της Γαλλίας, οι οποίοι εκτός από προσευχή και νηστεία, κάνουν επίσης καλό κρασί, το οποίο χάρη σε προηγμένες μεθόδους marketing έχουν καταστήσει must have στα πολυτελή εστιατόρια όλου του κόσμου!
Οι περίπου είκοσι μοναχοί στο αβαείο του Λεράν, που βρίσκεται πάνω σε ένα νησάκι ανοικτά των Καννών, παράγουν 30.000 φιάλες κρασί τον χρόνο με συνταγή που ακολουθείται από τον Μεσαίωνα. Τη δεκαετία του ‘90 όμως έγινε η μεγάλη επανάσταση στην παραγωγή τους.
Ο πατέρας Νικολά ύστερα από συμβουλή του Τζακ Σιμπουά, κορυφαίου σεφ μεγάλου εστιατορίου, αποφάσισε να αναβαθμίσει την ποιότητα του κρασιού.
Αυτό βέβαια δεν είναι εύκολη δουλειά. Κάθε χρόνο τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι υπό την αυστηρή επίβλεψη των μοναχών αλλά και διακεκριμένων οινολόγων . Επίσης, το έδαφος που είναι από ασβεστόλιθο σε συνδυασμό με τη θάλασσα συμβάλλουν στην ιδιαιτερότητα της γεύσης του παραγόμενου κρασιού.
Τέλος, δεν χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα, τόσο για να μην υπονομεύσουν την ποιότητα του κρασιού όσο και για να μην καταστρέψουν το οικοσύστημα του νησιού.
Αν και το τάγμα των μοναχών έχει όρκο σιωπής, το κρασί τους άρχισε να κάνει «θόρυβο» ειδικά όταν το πολυτελές ξενοδοχείο «Martinez» στις Κάννες άρχισε να το περιλαμβάνει στους καταλόγους του, την περίοδο του κινηματογραφικού φεστιβάλ.
Επιπλέον, τα κρασιά τους κερδίζουν εδώ και χρόνια βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς όπως, για παράδειγμα, το χρυσό μετάλλιο στην κατηγορία syrah το 2005.
Ενας εκ των «πρεσβευτών» του κρασιού στο εξωτερικό είναι ο αδερφός Μαρί Πακ. Αν και ανήκει στο τάγμα που ακολουθεί τα μεσαιωνικά ήθη, διαθέτει iPhone αλλά και σελίδα στο Facebook, όπου μάλιστα στην κατάστασή του αναφέρεται ως «εργένης»! Τελικώς, φαίνεται πως ο… Διόνυσος παραμονεύει πάντοτε σε ό,τι έχει να κάνει με το κρασί.
Κ. ΝΙΚΟΛΟΠΟΥΛΟΥ
Σάββατο 20 Αυγούστου 2011
Του Πέτρου Σαρρή*
Μέχρι το τέλος Αυγούστου αναμένεται η νέα πρόσκληση του προγράμματος ενίσχυσης της εμπορίας και μεταποίησης γεωργικών προϊόντων, μέσω υιοθέτησης και ανάπτυξης καινοτομιών και τεχνολογικού εξοπλισμού, για βελτίωση της ποιότητας, υγιεινής, ασφάλειας των προϊόντων. ύψους περίπου 200 εκ. €
Επιλέξιμοι ΦορείςΔικαιούχοι ενίσχυσης είναι...... Ατομικές Επιχειρήσεις και τα Νομικά Πρόσωπα Ιδιωτικού Δικαίου (ΑΕ, ΕΠΕ, ΟΕ, ΕΕ., Προσωπικές εταιρείες του εμπορικού νόμου, Αγροτικές Συνεταιριστικές Οργανώσεις κάθε βαθμίδας, Συνεταιριστικές Επιχειρήσεις, Δημοτικές Επιχειρήσεις οι οποίες λειτουργούν σύμφωνα με τις διατάξεις της εμπορικής και φορολογικής νομοθεσίας).
Όσον αφορά το μέγεθος των δικαιούχων:
- πολύ μικρές, μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις
- μεγάλες επιχειρήσεις που απασχολούν λιγότερους από 750 υπαλλήλους ή έχουν κύκλο εργασιών μικρότερο των 200 εκατ. Ευρώ,
Για τις υφιστάμενες επιχειρήσεις επιλέξιμες θεωρούνται αυτές που πληρούν τα κριτήρια βιωσιμότητας όπως παρακάτω:
- Για τα επενδυτικά σχέδια αιτούμενου προϋπολογισμού μικρότερου ή ίσου των 500.000 ευρώ, ο μέσος όρος κερδών προ αποσβέσεων και φόρων της τελευταίας τριετίας πρέπει να είναι θετικός.
- Για τα επενδυτικά σχέδια αιτούμενου προϋπολογισμού μεγαλύτερου των 500.000 ευρώ, θα πρέπει να ικανοποιούνται τρία (3) τουλάχιστον από τα παρακάτω κριτήρια:
- Μέσος όρος τριετίας περιθωρίου μικτού κέρδους μεγαλύτερο από 10%.
- Μέσος όρος τριετίας περιθωρίου καθαρού κέρδους μεγαλύτερο από 3%.
- Μέσος όρος τριετίας, αποδοτικότητα ιδίων κεφαλαίων (καθαρά κέρδη /ίδια κεφάλαια) μεγαλύτερο από 10%.
- Μέσος όρος τριετίας, κυκλοφοριακή ρευστότητα (κυκλοφορούν ενεργητικό /βραχυπρόθεσμες υποχρεώσεις) μεγαλύτερο από 40%.
- Μέσος όρος του ρυθμού ανάπτυξης των εργασιών της τελευταίας τριετίας θετικός.
Στα πλαίσια του προγράμματος θα ενισχυθούν επενδύσεις στους ακόλουθους τομείς:
ΚΡΕΑΣ, ΓΑΛΑ, ΑΥΓΑ - ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ, ΜΕΛΙ, ΣΗΡΟΤΡΟΦΙΑ, ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ, ΕΛΑΙΟΥΧΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ, ΟΙΝΟΣ, ΟΠΩΡΟΚΗΠΕΥΤΙΚΑ, ΑΝΘΗ, ΖΩΟΤΡΟΦΕΣ, ΣΠΟΡΟΙ & ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΤΙΚΟ ΥΛΙΚΟ, ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ & ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΑ ΦΥΤΑ.
Ο προϋπολογισμός των επενδυτικών σχεδίων θα κυμαίνεται μεταξύ € 100.000 - € 10.000.000.ΚΡΕΑΣ, ΓΑΛΑ, ΑΥΓΑ - ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ, ΜΕΛΙ, ΣΗΡΟΤΡΟΦΙΑ, ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ, ΕΛΑΙΟΥΧΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ, ΟΙΝΟΣ, ΟΠΩΡΟΚΗΠΕΥΤΙΚΑ, ΑΝΘΗ, ΖΩΟΤΡΟΦΕΣ, ΣΠΟΡΟΙ & ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΤΙΚΟ ΥΛΙΚΟ, ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ & ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΑ ΦΥΤΑ.
Τα ποσοστά χρηματοδότησης είναι κλιμακούμενα με το ύψος του προϋπολογισμού και κυμαίνονται ως εξής:
Επιχορήγηση ανά περιφέρεια και μέγεθος επιχειρήσεων | Μικρές και Μεσαίες Επιχειρήσεις | |
Μικρά Νησιά του Αιγαίου με πληθυσμό κάτω από 100.000 κατοίκους | 65% | |
Ανατολική Μακεδονία, Θράκη, Θεσσαλία, Ήπειρος, Ιόνια Νησιά, Δυτική Ελλάδα, Πελοπόννησος, Κρήτη | 50% | |
Κεντρική Μακεδονία, Δυτική Μακεδονία, Στερεά, Αττική | 40% | |
Στις μεγάλες επιχειρήσεις έως 750 άτομα προσωπικό και έως 200 εκ τζίρο η επιχορήγηση είναι μικρότερη στο μισό
Επιδοτούμενες δαπάνες
- Διαμόρφωση του περιβάλλοντος χώρου.
- Κατασκευή ή βελτίωση ακινήτων.
- Προμήθεια και εγκατάσταση νέου μηχανολογικού εξοπλισμού συμπεριλαμβανομένου και του λογισμικού πληροφορικής και του εξοπλισμού των εργαστηρίων, στο βαθμό που εξυπηρετεί τη λειτουργία της μονάδας.
- Εγκαταστάσεις βιολογικού καθαρισμού όχι ως μεμονωμένη δράση αλλά ως τμήμα της συνολικής επένδυσης.
- Αγορά καινούργιων οχημάτων α) της εσωτερικής διακίνησης για τις ανάγκες της επένδυσης (περονοφόρα, ανυψωτικά κλπ), β) ισοθερμικών βυτίων, αναγκαίων για τη μεταφορά του γάλακτος προς το χώρο τυποποίησης ? μεταποίησης, και γ) αγορά καινούργιων οχημάτων ψυγείων μόνο για τα νησιά του Αιγαίου,
- Γενικά έξοδα μέχρι 10% του συνόλου του προϋπολογισμού, όπως αμοιβές μηχανικών, και συμβούλων, και άδειες πέραν των παραπάνω δαπανών.
- Δαπάνες για μελέτες σκοπιμότητας, δαπάνες για τη δημιουργία αναγνωρίσιμου σήματος (ετικέτας) του προϊόντος, απόκτηση διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας, έρευνα αγοράς για τη διαμόρφωση της εικόνας του προϊόντος (συσκευασία, επισήμανση).
- Απόκτηση πιστοποιητικών ποιότητας από αρμόδιους οργανισμούς (ISO, HACCP κλπ).
- Αγορά fax, τηλεφωνικών εγκαταστάσεων, δικτύων ενδοεπικοινωνίας και ηλεκτρονικών υπολογιστών, συμπεριλαμβανομένης της επεξεργασίας κειμένων, software telescripteurs), φωτοτυπικών και συστημάτων ασφαλείας των εγκαταστάσεων.
- Κατασκευή της κατοικίας φύλαξης των εγκαταστάσεων μέχρι των 50.000 ευρώ.
Η ίδια συμμετοχή δεν μπορεί να είναι μικρότερη του 25% του επιλέξιμου κόστους πραγματοποίησης της επένδυσης.
* Ο Πέτρος Σαρρής είναι γεωπόνος-μελετητής της «ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ» ΟΕ
Τηλ-φαξ: 2410 535548-6947-526695 Ανθίμου Γαζή 4, Λάρισα.
*Το άρθρο είναι απο την Εφημερίδα Αγροτική Έκφραση
Παρασκευή 19 Αυγούστου 2011
1 κοτόπουλο γύρω στο 1 ½ κιλό
500 γρ. άσπρα και μαύρα σταφύλια χωρίς κουκούτσι
3 κρεμμύδια κομμένα στα 4
5-6 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
με τη φλούδα τους
1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη
100 γρ. φέτα
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 ποτήρι άσπρο ξηρό κρασί
ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
tanea.gr
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Αλείφουμε καλά το κοτόπουλο με λάδι και αλατοπιπερώνουμε μέσα και έξω. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το πιρούνι τη φέτα και το λειωμένο σκόρδο και με το μείγμα αυτό γεμίζουμε την κοιλιά του. Δένουμε τα πόδια για να μην αδειάσει η γέμιση.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα σταφύλια, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, το ψιλοκομμένο θυμάρι και 1-2 κουταλιές λάδι και ανακατεύουμε με τα χέρια να λαδωθούν καλά.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και προσθέτουμε τριγύρω τα σταφύλια. Περιχύνουμε με το κρασί. Ψήνουμε περίπου 1½ ώρα, προσέχοντας μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε υγρό.
Σερβίρουμε σε πιατέλα, περιχύνοντας με όσο ζουμί έμεινε στο ταψί και συνοδεύουμε με ρύζι.
Πέμπτη 18 Αυγούστου 2011
Περιέχει και μάλιστα σε υψηλά ποσά μαγνήσιο, συστατικό χρήσιμο για το μυϊκό μας σύστημα ώστε να παράγει ενέργεια.
Επίσης ξεχωρίζει για την πληθώρα των αντιοξειδωτικών που περιέχει πρόληψη τους μάλιστα έχει συσχετιστεί με μια σειρά σημαντικότατες επιδράσεις στην καλή υγεία του οργανισμού, όπως της καρδιάς και των αγγείων, μείωση της κακής χοληστερίνης (LDL), προστασία από θρόμβους στα αγγεία. Επίσης τα συστατικά του και ειδικότερα του κόκκινου σταφυλιού φαίνεται να έχουν αντιμικροβιακή δράση.
Τα μυστικά του:
Μην επιλέγετε πολύ ώριμο σταφύλι γιατί οι πολυφαινόλες του σταφυλιού βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες όταν αυτό δεν είναι υπερώριμο.
Θρεπτική αξία:
1 τσαμπί σταφύλι μας δίνει 1 φλιτζάνι με ρώγες.
61,64 θερμίδες.
33,5 μαγνήσιο
6,1 βιταμίνη C
Στην υγεία σας λοιπόν.
Αντιγήρανση-Ευεξία-Αδυνάτισμα-Αθλητισμός
www.fit-4-all.com
Τετάρτη 17 Αυγούστου 2011
Γράφει: Πρεβέντη Φανή, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Το σταφύλι, ο καρπός τις ευλογημένης αμπέλου, βρίσκει πρόσφορο έδαφος στην Ελλάδα. Η κύρια ποικιλία σταφυλιού που ευδοκιμεί στην Ελλάδα είναι η σουλτανίνα και η κορινθιακή σταφίδα. Το ελληνικό έδαφος προσφέρεται για την ανάπτυξη πολλών διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιού. Ορισμένα από αυτά προσφέρονται για βρώση ενώ άλλα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου. Το έδαφος της κάθε περιοχής μπορεί να φιλοξενήσει ορισμένες ποικιλίες και να προσφέρει την καλύτερη δυνατή ποιότητα καρπού. Οι ποικιλίες σταφυλιού χωρίζονται με βάση το χρώμα τους σε λευκές, ερυθρωπές και ερυθρές.
Λευκές ποικιλίες:
Τα σταφύλια αποδίδουν ενέργεια ίση 80 Kcal ανά 100 γρ., περιέχουν σάκχαρα και φυτικές ίνες, ενώ αποτελούν πηγή βιταμίνης C, Κ, Β6, θειαμίνης καθώς και των ιχνοστοιχείων μαγνήσιο και κάλιο.
Η ιδιαίτερη διατροφική αξία προκύπτει από την υψηλή περιεκτικότητα του σταφυλιού σε φυτοχημικές, αντιοξειδωτικές ουσίες όπως οι πολυφαινόλες. Συγκεκριμένα το σταφύλι αποτελεί εξαιρετική πηγή πανίσχυρων αντιοξειδωτικών, όπως η ρεσβερατρόλη και η κερκετίνη. Όσο πιο ζωηρό και ερυθρό είναι το χρώμα του σταφυλιού, τόσο μεγαλύτερη η περιεκτικότητα του σε ρεσβερατρόλη και κερκετίνη.
Η κατανάλωση των συγκεκριμένων ουσιών φαίνεται από μελέτες ότι συμμετέχει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Οι κύριοι μηχανισμοί με τους οποίους φαίνεται να δρουν οι παραπάνω αντιοξειδωτικές ουσίες είναι:
Είναι γνωστό ότι ο γαλλικός πληθυσμός ακολουθεί δίαιτα πλούσια σε ζωικό- κορεσμένο λίπος. Δίαιτες πλούσιες σε λίπος και συνήθειες όπως το κάπνισμα αποτελούν παράγοντες κινδύνου για την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων. Οστόσω οι Γάλλοι παρά το γεγονός ότι διαθέτουν τις παραπάνω συνήθειες έχουν χαμηλό κίνδυνο για εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων σε σχέση με άλλους πληθυσμούς. Έρευνες που πραγματοποιήθηκαν με δείγμα από το γαλλικό πληθυσμό δείχνουν ότι τα σταφύλια και τα προϊόντα τους όπως το κρασί και ο χυμός του σταφυλιού προστατεύουν το συγκεκριμένο πληθυσμό από την υψηλή σε λίπος δίαιτα που εφαρμόζει.
Πέρα από τη δράση τους έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων, οι παραπάνω φυτοχημικές ουσίες φαίνεται να συμμετέχουν στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου και ορισμένων χρόνιων εκφυλιστικών νόσων όπως η νόσος του Alzheimer. Επιπλέον αρκετές μελέτες παρουσιάζουν την αντιμικροβιακή δράση των σταφυλιών κυρίως έναντι σε παθογόνα βακτήρια που εισάγονται στον οργανισμό μέσω της τροφής όπως το E. Coli, η Salmonella typhimurium και η Listeria monocytogenes.
Προτεινόμενη καταναλισκόμενη ποσότητα
Στα πλαίσια της Μεσογειακής Δίαιτας προτείνεται η κατανάλωση 3-4 φρούτων την ημέρα. Ένα φρούτο ισοδυναμεί με 10-12 ρόγες σταφύλι. Είναι καλό να υπάρχει ποικιλία στα φρούτα που καταναλώνονται, γι' αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σταφύλι σαν συστατικό μιας πολύχρωμης φρουτοσαλάτας. Έτσι γίνεται εφικτό να πάρουμε από το πιάτο μας ποικιλία βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αντιοξειδωτικών ουσιών που μας προσφέρει το κάθε φρούτο ξεχωριστά.
Το σταφύλι, ο καρπός τις ευλογημένης αμπέλου, βρίσκει πρόσφορο έδαφος στην Ελλάδα. Η κύρια ποικιλία σταφυλιού που ευδοκιμεί στην Ελλάδα είναι η σουλτανίνα και η κορινθιακή σταφίδα. Το ελληνικό έδαφος προσφέρεται για την ανάπτυξη πολλών διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιού. Ορισμένα από αυτά προσφέρονται για βρώση ενώ άλλα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου. Το έδαφος της κάθε περιοχής μπορεί να φιλοξενήσει ορισμένες ποικιλίες και να προσφέρει την καλύτερη δυνατή ποιότητα καρπού. Οι ποικιλίες σταφυλιού χωρίζονται με βάση το χρώμα τους σε λευκές, ερυθρωπές και ερυθρές.
Λευκές ποικιλίες:
- ΑΘΗΡΙ (Ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης που συναντάτε κυρίως στα νησιά του νότιου Αιγαίου και στη Χαλκιδική).
- ΑΣΥΡΤΙΚΟ (Πολυδυναμική ποικιλία από τις πιο αξιόλογες της Μεσογείου. Λίκνο της η Σαντορίνη).
- ΒΗΛΑΝΑ (Η ευγενική λευκή ποικιλία της Κρήτης)
- ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ (Λευκή ποικιλία έντονα αρωματική, με καταγωγή την ορεινή Ναυπακτία).
- ΜΟΣΧΑΤΟ ΑΣΠΡΟ (Αρχαιοελληνική ποικιλία ευρύτατα διαδεδομένη. Καλλιεργείται στην Σάμο, Ρόδο, Κεφαλονιά και Ρίο Πατρών)
- ΝΤΕΜΠΙΝΑ (Λευκή ποικιλία με καταγωγή την Ήπειρο).
- ΡΟΜΠΟΛΑ (Καλλιεργείται κυρίως στην Κεφαλονιά).
- ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ (Η πλέον διαδεδομένη λευκή ποικιλία στη Ελλάδα και κυρίως στους αμπελώνες της Κεντρικής Ελλάδας).
- ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ (Ερυθρωπή ποικιλία η οποία συναντάτε στο γεωγραφικό διαμέρισμα της Πελοποννήσου).
- ΡΟΔΙΤΗΣ (Ποικιλία με πολλές παραλλαγές, από τις πιο διαδεδομένες στον Ελληνικό χώρο).
- ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ (Γνωστό και ως "Μαύρο Νεμέας", θεωρείται η πιο αξιόλογη ερυθρή ποικιλία της νότιας Ελλάδας).
- ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ (Η ευγενική ερυθρή ποικιλία της Κρήτης).
- ΛΗΜΝΙΟ (Αρχαία Ελληνική ποικιλία, την βρίσκουμε στην Λήμνο και την Χαλκιδική).
- ΜΑΝΤΗΛΑΡΙΑ (Καλλιεργείται κυρίως στα νησιά του Αιγαίου, Πάρο, Σαντορίνη, Ρόδο, την Κρήτη και την υπόλοιπη Ελλάδα).
- ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ (Η αρωματική αυτή ποικιλία καλλιεργείται κυρίως στην Πάτρα και στην Κεφαλονιά).
- ΝΕΓΚΟΣΚΑ (Η ιδιαίτερη ποικιλία της Γουμένισσας, με το έντονο ιώδες χρώμα και το χαρακτηριστικό άρωμα).
- ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ (Η πιο αξιόλογη ερυθρή ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας).
Τα σταφύλια αποδίδουν ενέργεια ίση 80 Kcal ανά 100 γρ., περιέχουν σάκχαρα και φυτικές ίνες, ενώ αποτελούν πηγή βιταμίνης C, Κ, Β6, θειαμίνης καθώς και των ιχνοστοιχείων μαγνήσιο και κάλιο.
Η ιδιαίτερη διατροφική αξία προκύπτει από την υψηλή περιεκτικότητα του σταφυλιού σε φυτοχημικές, αντιοξειδωτικές ουσίες όπως οι πολυφαινόλες. Συγκεκριμένα το σταφύλι αποτελεί εξαιρετική πηγή πανίσχυρων αντιοξειδωτικών, όπως η ρεσβερατρόλη και η κερκετίνη. Όσο πιο ζωηρό και ερυθρό είναι το χρώμα του σταφυλιού, τόσο μεγαλύτερη η περιεκτικότητα του σε ρεσβερατρόλη και κερκετίνη.
Η κατανάλωση των συγκεκριμένων ουσιών φαίνεται από μελέτες ότι συμμετέχει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Οι κύριοι μηχανισμοί με τους οποίους φαίνεται να δρουν οι παραπάνω αντιοξειδωτικές ουσίες είναι:
- μείωση των σχηματισμό θρόμβων.
- προστασία της LDL- χοληστερόλης από την σύνδεση με ελεύθερες ρίζες. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να περιορίζεται η καταστροφή- σκλήρυνση των αρτηριών από τη δράση της LDL- χοληστερόλης.
Είναι γνωστό ότι ο γαλλικός πληθυσμός ακολουθεί δίαιτα πλούσια σε ζωικό- κορεσμένο λίπος. Δίαιτες πλούσιες σε λίπος και συνήθειες όπως το κάπνισμα αποτελούν παράγοντες κινδύνου για την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων. Οστόσω οι Γάλλοι παρά το γεγονός ότι διαθέτουν τις παραπάνω συνήθειες έχουν χαμηλό κίνδυνο για εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων σε σχέση με άλλους πληθυσμούς. Έρευνες που πραγματοποιήθηκαν με δείγμα από το γαλλικό πληθυσμό δείχνουν ότι τα σταφύλια και τα προϊόντα τους όπως το κρασί και ο χυμός του σταφυλιού προστατεύουν το συγκεκριμένο πληθυσμό από την υψηλή σε λίπος δίαιτα που εφαρμόζει.
Πέρα από τη δράση τους έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων, οι παραπάνω φυτοχημικές ουσίες φαίνεται να συμμετέχουν στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου και ορισμένων χρόνιων εκφυλιστικών νόσων όπως η νόσος του Alzheimer. Επιπλέον αρκετές μελέτες παρουσιάζουν την αντιμικροβιακή δράση των σταφυλιών κυρίως έναντι σε παθογόνα βακτήρια που εισάγονται στον οργανισμό μέσω της τροφής όπως το E. Coli, η Salmonella typhimurium και η Listeria monocytogenes.
Προτεινόμενη καταναλισκόμενη ποσότητα
Στα πλαίσια της Μεσογειακής Δίαιτας προτείνεται η κατανάλωση 3-4 φρούτων την ημέρα. Ένα φρούτο ισοδυναμεί με 10-12 ρόγες σταφύλι. Είναι καλό να υπάρχει ποικιλία στα φρούτα που καταναλώνονται, γι' αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σταφύλι σαν συστατικό μιας πολύχρωμης φρουτοσαλάτας. Έτσι γίνεται εφικτό να πάρουμε από το πιάτο μας ποικιλία βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αντιοξειδωτικών ουσιών που μας προσφέρει το κάθε φρούτο ξεχωριστά.
Πρεβέντη Φανή
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Τρίτη 16 Αυγούστου 2011
* Από την Αναστασία Παναγιώτου
Το Μοσχάτο Αμβούργου είναι η ποικιλία που κυριαρχεί στην περιοχή του Τυρνάβου όπου καλλιεργείται σε 15.000 στρέμματα περίπου. Πρόκειται για ποικιλία που συναντάται σποραδικά διεθνώς, στην Ελλάδα όμως είναι ταυτισμένη με τον Τύρναβο, αφού το σύνολο σχεδόν της καλλιέργειας της βρίσκεται στην ευρύτερη περιοχή του. Η καλλιέργεια του Μοσχάτου ξεκίνησε μετά την καταστροφή του ιστορικού αμπελώνα του Τυρνάβου από τη φυλλοξήρα, όταν την περίοδο 1930-36 μέσω της Γεωργικής Σχολής Λάρισας και τη διανομή αντιφυλλοξηρικών κλημάτων προωθήθηκε μεταξύ άλλων και το Μοσχάτο Αμβούργου.
Η ποικιλία αρχικά δημιουργήθηκε από διασταύρωση της ιταλικής ποικιλίας Schiava Grossa (Trollinger ή Black Hamburg) και της αιγυπτιακής Μοσχάτο Αλεξανδρείας και καλλιεργήθηκε στα θερμοκήπια της Αγγλίας όπου ονομάζονταν Μαύρο Μοσχάτο Αλεξανδρείας, στη συνέχεια πέρασε σχεδόν σε όλο τον κόσμο, στην Ευρώπη (Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία, Ελλάδα, Ρουμανία, Πορτογαλία κ.λπ.), στις ΗΠΑ (Καλιφόρνια, Βιρτζίνια, Όρεγκον, Τέξας), σε Αίγυπτο, Αργεντινή ενώ τελευταία τη συναντά κανείς και στην Κίνα. Στις διάφορες περιοχές του κόσμου όπου καλλιεργείται συμμετέχει σε αναμίξεις οίνων, παράγει επιδόρπιους οίνους, πωλείται ως φρούτο αλλά πολύ σπάνια βρίσκει κανείς κρασί αποκλειστικά από Μοσχάτο Αμβούργου.
Οι αμπελουργοί της περιοχής Τυρνάβου όμως, έχοντας μακραίωνη οινική ιστορία, εργάστηκαν με τα νέα δεδομένα που δημιούργησαν οι ποικιλίες που εγκαταστάθηκαν μετά τη φυλλοξήρα και αξιοποίησαν το Μοσχάτο με πολλούς τρόπους, με την παραγωγή πολλών ειδών αρωματικών κρασιών, κυρίως εκείνη των ελαφρών κόκκινων, το απέσταξαν αλλά και το προώθησαν στην αγορά ως νωπό σταφύλι. Η μεγάλη έκταση της καλλιέργειας Μοσχάτου Αμβούργου, ο καλός εγκλιματισμός της ποικιλίας, αλλά και η πολύμορφη αξιοποίηση της αναδεικνύει την περιοχή Τυρνάβου σε παγκόσμιο σημείο αναφοράς σχετικά με την ποικιλία αυτή, απόδειξη ότι στον παγκόσμιο κατάλογο ποικιλιών VIVC ανάμεσα στα 87 συνώνυμα της ποικιλίας, που στη συντριπτική τους πλειοψηφία είναι παραλλαγές της λέξης Μοσχάτο Αμβούργου, υπάρχει και το συνώνυμο ΜΟΣΧΑΤΟ ΤΥΡΝΑΒΟΥ (MOSCHATO TYRNAVOU).
Το στοιχείο αυτό τεκμηριώνει τη φήμη του Μοσχάτου Τυρνάβου σε παγκόσμια κλίμακα και θέτει εύλογα το θέμα της κατοχύρωσης μέσω και του εθνικού καταλόγου ποικιλιών της ονομασίας αυτής ως συνώνυμης, ώστε να μπορεί επίσημα να χρησιμοποιηθεί και να αποφεύγεται έτσι η λέξη Αμβούργου που δεν εξυπηρετεί στην περιγραφή της ποικιλίας και των προϊόντων που προκύπτουν από αυτή. Άλλωστε μια ποικιλία που μετρά τόσες δεκαετίες καταγράφεται στη συνείδηση των ανθρώπων ως γηγενής.
Η οινοποίηση και η απόσταξη του Μοσχάτου στην περιοχή έχει πρωταγωνιστή τον Αγροτικό Οινοποιητικό Συν/σμό Τυρνάβου, που σε όλη την 50χρονη πορεία του έδωσε διάφορες οινικές εκφράσεις αλλά και αποστάγματα (τσίπουρο), με την παραγωγή προϊόντων που τα τελευταία χρόνια παρουσιάζουν αυξημένη καταναλωτική ζήτηση σε όλη τη χώρα αλλά και προοπτική σε νέες αγορές του εξωτερικού με μεγάλο ενδιαφέρον όπως π.χ. η Κίνα.
Οι οίνοι που παράγονται από Μοσχάτο αποτελούν κατηγορία από μόνοι τους κυρίως για τον αρωματικό τους χαρακτήρα, ξεχωρίζουν ανάμεσά τους οι ημίγλυκοι και γλυκοί οίνοι όπου τα αζύμωτα σάκχαρα υπερτονίζουν το άρωμα καθώς και οι οίνοι από επιλεγμένους αμπελώνες λευκοί, ροζέ και ερυθροί. Οι ποικιλίες γενικά της κατηγορίας Μοσχάτο δίνουν λόγω του αρωματικού τους προφίλ εξαιρετικούς αφρώδεις οίνους, ένας ροζέ αφρώδης λοιπόν από Μοσχάτο Τυρνάβου θα είχε πολύ καλές προοπτικές στη σημερινή αγορά που σημειώνει αυξημένη ζήτηση στους αφρώδεις οίνους. Έτσι μέσα σε όλο αυτό το οινικό ταξίδι από μια δύσκολη και απαιτητική οινολογικά ποικιλία έχουν τελικά παραχθεί και οίνοι ΠΓΕ (Προστατευμένης Γεωγραφικής ένδειξης) μετά και την αναγνώριση της ποικιλίας για την παραγωγή Τοπικών Οίνων Τυρνάβου το 2008.
Η ποιότητα των αποσταγμάτων (τσίπουρο κ.λπ.) από Μοσχάτο Τυρνάβου αποτελεί ένα κεφάλαιο από μόνη της. Ερευνητικό πρόγραμμα που πραγματοποιήθηκε το διάστημα 2006-2008 στο πλαίσιο του επιχειρησιακού προγράμματος «ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑ» του Μέτρου 4.3 με τίτλο «ΑΝΑΔΕΙΞΗ ΤΩΝ ΙΔΙΑΙΤΕΡΟΤΗΤΩΝ ΤΟΥ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΟΣ ΣΤΕΜΦΥΛΩΝ ΣΤΑΦΥΛΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ ΤΥΡΝΑΒΟΥ ΜΕ ΣΤΟΧΟ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΣΙΠΟΥΡΟΥ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ» ήταν αποκαλυπτικό για τη μεγάλη αξία της ποικιλίας στην παραγωγή αποσταγμάτων.
Από τα αποτελέσματα της έρευνας αυτής έγινε φανερό ότι υπάρχει σαφής διαφοροποίηση μεταξύ των διάφορων ποικιλιών που αποτέλεσαν αντικείμενο και της ποικιλίας Μοσχάτο, η οποία υπερέχει τόσο σε πλήθος όσο και σε συγκέντρωση αρωματικών συστατικών. Όλα τα πειράματα της φάσης αυτής έδειξαν ότι το Τσίπουρο Τυρνάβου για να αποκτήσει ένα διαφοροποιημένο αρωματικό χαρακτήρα από τα ομοειδή προϊόντα, θα πρέπει να παράγεται από στέμφυλα της ποικιλίας Μοσχάτο Αμβούργου. Χαρακτηριστικότερο εύρημα η υψηλή περιεκτικότητα σε λιναλοόλη της οποίας η ύπαρξη επιβεβαιώθηκε και στο σταφύλι της ίδιας ποικιλίας. Μέσα από τη σύγκριση τσίπουρου από διαφορετικές περιοχές της χώρας και διαφορετικές ποικιλίες έγινε σαφές πως τα αρωματικά συστατικά των τσίπουρων συσχετίζονται με τις ποικιλίες αμπέλου που έχουν χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τους και ότι τα αποστάγματα από Μοσχάτο Αμβούργου ανεξάρτητα από την αναλογία τους στο μίγμα στεμφύλων χαρακτηρίζονται από την ύπαρξη συγκεκριμένων συστατικών (λιναλοόλη, οτριενόλη και οξείδια της λιναλοόλης), τα οποία δεν απαντώνται σε αποστάγματα στα οποία δεν χρησιμοποιείται Μοσχάτο Αμβούργου αλλά οποιαδήποτε άλλη ποικιλία.
Το Τσίπουρο Τυρνάβου είναι αναγνωρισμένης γεωγραφικής ένδειξης από το 1989 με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 1576/1989 και τον 110/2008 και μάλιστα είναι η μοναδική πόλη της Ελλάδας που έχει αυτή τη διάκριση, οι υπόλοιπες αναγνωρισμένες περιοχές της χώρας που συμπεριλαμβάνονται στις γεωγραφικές ενδείξεις αφορούν σε περιφέρειες (Θεσσαλία, Μακεδονία, Κρήτη). Η ποικιλία Μοσχάτο Αμβούργου για την παραγωγή του Τσίπουρου Τυρνάβου είναι αυτή που δίνει τη μοναδική ταυτότητα και την ανώτερη κλάση στο απόσταγμα αυτό.
Το ενδιαφέρον που έχει η ποικιλία δεν εξαντλείται στα παραπάνω, πρόσφατη μελέτη των πολυφαινολών που περιέχονται στα υποπροϊόντα ελληνικών ποικιλιών και μελέτη της βιολογικής δράσης των εκχυλισμάτων τους, έδειξε πως το Μοσχάτο Αμβούργου βρίσκεται στην πρώτη ή στις πρώτες θέσεις των ποικιλιών που ερευνήθηκαν για τις επιμέρους ουσίες. Τα υποπροϊόντα (βόστρυχοι, γίγαρτα) του Μοσχάτου και τα εκχυλίσματά τους έχουν σημαντικές ποσότητες βιοδραστικών πολυφαινολών με μεγάλες αντιοξειδωτικές ικανότητες, με αντικαρκινική και αντιμεταλλαξιογόνο δράση.
Η υπεροχή του Μοσχάτου, η ταύτισή του με την περιοχή Τυρνάβου, η δυνατότητα ταυτοποίησής του μέσω εργαστηριακών ελέγχων, όλα αυτά μαζί αποτελούν μεγάλο πλεονέκτημα για την αμπελοοινική παραγωγή και την τοπική οικονομία που μπορεί και πρέπει να αξιοποιηθεί, αρκεί να υπάρξουν οι οργανωμένες κοινωνικές δομές (π.χ. ένας τοπικός φορέας αμπελοοινικών προϊόντων που να θωρακίσει το προϊόν και να ενεργοποιήσει τις δυνατότητες ανάπτυξής του) και μια πολιτεία που να στηρίζει με το νομοθετικό πλαίσιο και τις υπηρεσίες της.
Αντί επιλόγου μεταφέρω την αναφορά στο Μοσχάτου Αμβούργου από την πιο ολοκληρωμένη και εμπεριστατωμένη παρουσίαση των ελληνικών οίνων που υπάρχει, το portal New Wines of Greece της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Αμπέλου και Οίνου (ΕΔΟΑΟ):
«Μοναδικό ανάμεσα στα διάφορα είδη του μοσχάτου, το Μοσχάτο Αμβούργου ξεχωρίζει από τις ερυθρωπές ρώγες του. Είναι μία από τις λίγες ποικιλίες που οινοποιούνται και παράλληλα καταναλώνονται ως επιτραπέζιες, γιατί έχει νόστιμο σταφύλι, έτοιμο να σαγηνεύσει με το άρωμά του, αλλά και να συμμετάσχει σε ερυθρά, ροζέ και γλυκά κρασιά.
Το μοσχάτο Αμβούργου απαντάται στον αμπελώνα της Κεντρικής Ελλάδας και ιδιαίτερα αυτόν του Τυρνάβου, όπου κυριαρχεί. Τα εκρηκτικά και γλυκά αρώματά του, που θυμίζουν εσάνς γαρίφαλου, είναι το μεγάλο ατού της ιδιαίτερης αυτής ποικιλίας. Έτσι, ενώ συνήθως η χαμηλή οξύτητα και οι μαλακές ταννίνες του μοσχάτου Αμβούργου δεν επιτρέπουν εύκολα να σταθεί από μόνο του για την παραγωγή μονοποικιλιακών οίνων, η προσθήκη του σε χαρμάνια είναι θαυματουργή. Αρκεί μια μικρή ποσότητα για να αναστήσει ακόμα και το πλέον άτονο αρωματικά κρασί. Εκεί πάντως που είναι ασυναγώνιστο, είναι στην παραγωγή αποσταγμάτων, με τον άμβυκα να δρα σα μεγεθυντικός φακός των αρετών του.
Σπάνιο, ασυνήθιστο και μοντέρνο, το μοσχάτο Αμβούργου μπορεί να ανοίξει τις κλειστές πόρτες των ερυθρών κρασιών σε νέους καταναλωτές, αλλά και να ολοκληρώσει αξέχαστα ένα γεύμα ή ένα δείπνο, με τη μορφή ενός φίνου χωνευτικού ποτού (digestif)».
* Η κ. Αναστασία Παναγιώτου είναι
Γεωπόνος- Οινολόγος στον
Οινοποιητικό Συνεταιρισμό Τυρνάβου
Δευτέρα 15 Αυγούστου 2011
Όταν ένας βοσκός στην αρχαία Αιτωλία παρατήρησε ότι μια κατσίκα του έτρωγε τους καρπούς ενός φυτού και αμέσως γινόταν πιο ζωηρή, μάζεψε τους καρπούς και τους έδειξε στον βασιλιά του.
Εκείνος τους έστυψε κι ήπιε το ζουμί τους. Και του άρεσε τόσο πολύ που έδωσε στον χυμό το όνομά του και στο φυτό το όνομα του βοσκού του. Ο ίδιος ήταν ο βασιλιάς Οινέας και ο βοσκός του ο Στάφυλος. Κάπως έτσι η μυθολογία εξηγεί τη δημιουργία του κρασιού.
Η πραγματική ζωή βέβαια απέχει από τον μύθο. Γιατί τα αμπέλια και οι καρποί τους ήταν γνωστά στον αρχαίο κόσμο, κατ' αρχάς στη Μαύρη Θάλασσα και στην Κασπία μέχρι το Αφγανιστάν. Αργότερα στην Αίγυπτο, καθώς σε τοιχογραφίες στους τάφους των φαραώ απεικονίζονται αμπέλια. Και τέλος στην Ελλάδα όπου φαίνεται ότι τα έφεραν οι Φοίνικες γύρω στο 1000 π.Χ.
Η πραγματική ζωή βέβαια απέχει από τον μύθο. Γιατί τα αμπέλια και οι καρποί τους ήταν γνωστά στον αρχαίο κόσμο, κατ' αρχάς στη Μαύρη Θάλασσα και στην Κασπία μέχρι το Αφγανιστάν. Αργότερα στην Αίγυπτο, καθώς σε τοιχογραφίες στους τάφους των φαραώ απεικονίζονται αμπέλια. Και τέλος στην Ελλάδα όπου φαίνεται ότι τα έφεραν οι Φοίνικες γύρω στο 1000 π.Χ.
Αλλωστε οι αρχαίοι Ελληνες είχαν και θεό για το κρασί και το αμπέλι, τον Διόνυσο. Δεν έφτιαχναν πάντως μόνο κρασί από τα σταφύλια. Τα έτρωγαν και φρέσκα, πολτοποιούσαν τα άγουρα για να φτιάξουν την ξινή αγουρίδα, έφτιαχναν μούστο και πετιμέζι, ξέραιναν τους καρπούς για να φτιάξουν σταφίδα. Οι σταφίδες ακόμη και σήμερα ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο με το ελληνικό τους όνομα (κορινθιακή) ενώ άλλη μια, η σταφίδα της Ζακύνθου, ανήκει στα προϊόντα με ονομασία προέλευσης.
Διατροφική αξία
Η κατανάλωση κρασιού και σταφυλιού από τους Γάλλους φαίνεται ότι παίζει σημαντικό ρόλο στο περίφημο French Paradox, στο γεγονός δηλαδή ότι ενώ ακολουθούν μια πλούσια σε λιπαρά διατροφή, έχουν πολύ χαμηλά ποσοστά καρδιαγγειακών παθήσεων.
Περιέχει περίπου 80 θερμίδες στα 100 γραμμάρια, αλλά είναι και το φρούτο της μακροζωίας καθώς περιέχει κάλιο και βιταμίνες Α, Β και C, το αντιοξειδωτικό ρεσβερατρόλη και φλαβονοειδή.
Πηγή: TA NEA
.............................................................
Μερικά από τα οφέλη των σταφυλιών είναι τα ακόλουθα:
◙ Άσθμα
Τα σταφύλια βοηθούν στη θεραπεία του άσθματος λόγω της ρυθμιστικής τους δύναμης στην υγρασία των πνευμόνων.
◙ Καρδιακές παθήσεις
Τα σταφύλια αυξάνουν τα επίπεδα του νιτρικού οξειδίου που προλαμβάνει τη δημιουργία θρόμβων στο αίμα, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα των καρδιακών προσβολών. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα σταφύλια εμποδίζουν την οξείδωση της LDL χοληστερόλης, η οποία μπλοκάρει τα αιμοφόρα αγγεία.
◙ Ημικρανία
Η κατανάλωση χυμού ώριμων σταφυλιών είναι ένας άριστος τρόπος για τη θεραπεία της ημικρανίας. Θα πρέπει να ληφθεί νωρίς το πρωί, χωρίς ανάμειξη με επιπλέον νερό.
◙ Δυσκοιλιότητα
Τα σταφύλια είναι πολύ αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Θεωρούνται ως καθαρτική τροφή, καθώς περιέχουν οργανικά οξέα, σάκχαρα και κυτταρίνη. Ανακουφίζουν τη χρόνια δυσκοιλιότητα και τονώνουν το στομάχι και το έντερο.
◙ Δυσπεψία
Τα σταφύλια παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην δυσπεψία. Βοηθούν στην αντιμετώπιση της φλόγωσης και θεραπεύουν τη δυσπεψία και τον ερεθισμό του στομάχου. Προτιμώνται επίσης, διότι αποτελούν μία πολύ ελαφριά τροφή.
◙ Κόπωση
Ο χυμός σταφυλιού αναπληρώνει τις αποθήκες σιδήρου του σώματος, αποτρέπει από την κούραση και παρέχει άμεση ενέργεια. Επίσης, τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στο σταφύλι ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
◙ Νεφρικές διαταραχές
Τα σταφύλια μειώνουν σημαντικά την οξύτητα του ουρικού οξέος και βοηθούν στην αποβολή του από το σώμα, ελαφρύνοντας την καταπόνηση των νεφρών.
◙ Καρκίνος του μαστού
Πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι ο μοβ χυμός του σταφυλιού Concord βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού.
◙ Νόσος Alzheimer
Η ρεσβερατρόλη, μια ευεργετική πολυφαινόλη που υπάρχει στα σταφύλια μειώνει τα επίπεδα του βήτα αμυλοειδούς πεπτιδίου σε ασθενείς με νόσο Alzheimer. Μελέτες δείχνουν ότι τα σταφύλια βελτιώνουν την υγεία του εγκεφάλου και καθυστερούν την εμφάνιση των νευροεκφυλιστικών νοσημάτων.
◙ Εκφύλιση της ωχράς κηλίδας
Τα σταφύλια αποτρέπουν τη σχετιζόμενη με την ηλικία απώλεια όρασης ή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Τρεις μερίδες σταφυλιών την ημέρα μειώνουν τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας περισσότερο από 36%.
◙ Αποτροπή του καταρράκτη
Τα φλαβονοειδή που υπάρχουν στο σταφύλια δρουν αντιοξειδωτικά και καταπολεμούν τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες, όπως ο καταρράκτης.
◙ Χοληστερόλη
Τα σταφύλια περιέχουν ένα συστατικό που ονομάζεται πτεροστιλβίνη, το οποίο έχει την ικανότητα να μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης. Οι σαπωνίνες που υπάρχουν στο φλοιό του σταφυλιού επίσης εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης με το να τη δεσμεύουν και να την παρασύρουν έξω από το σώμα.
◙ Αντιβακτηριακή δράση
Τα κόκκινα σταφύλια έχουν ισχυρές αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες και προστατεύουν από τις λοιμώξεις. Παρουσιάζουν ισχυρή αντι-ιική δράση κατά της πολιομυελίτιδας και του ιού του απλού έρπητα.
◙ Αντικαρκινικές ιδιότητες
Έχει αποδειχθεί ότι τα σταφύλια έχουν ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης της ρεσβερατρόλης που περιέχεται σε αυτά. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στον καρκίνο του παχέος εντέρου και του καρκίνου του μαστού.
Οι ανθοκυάνες και οι προανθοκυανιδίνες των σταφυλιών αναστέλλουν την ανάπτυξη του καρκινικών όγκων. Ο χυμός σταφυλιού όχι μόνο προλαμβάνει τον κίνδυνο εμφάνισης του καρκίνου, αλλά καταστέλλει επίσης την ανάπτυξη και τη διάδοση των καρκινικών κυττάρων. Οι χρωστικές ουσίες που περιέχονται στα σταφύλια ενισχύουν την ανοσοάμυνα του οργανισμού.
.............................................................
Έτσι, τα σταφύλια παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη αναρίθμητων διαταραχών της υγείας και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σπιτικές συνταγές που στοχεύουν στη θεραπεία διαφόρων παθήσεων.
Τα αποξηραμένα σταφύλια - οι γνωστές σε όλους μας σταφίδες - είναι εξαιρετικά θρεπτικά και βοηθούν σε περιπτώσεις όπως η δυσκοιλιότητα, η αναιμία, ο πυρετός, η σεξουαλική αδυναμία και επίσης δρουν ευεργετικά στην αύξηση του βάρους και την καλή λειτουργία των ματιών.
Πηγή: organicfacts.net
Κυριακή 14 Αυγούστου 2011
Όταν ένας βοσκός στην αρχαία Αιτωλία παρατήρησε ότι μια κατσίκα του έτρωγε τους καρπούς ενός φυτού και αμέσως γινόταν πιο ζωηρή, μάζεψε τους καρπούς και τους έδειξε στον βασιλιά του. Εκείνος τους έστυψε κι ήπιε το ζουμί τους. Και του άρεσε τόσο πολύ που έδωσε στον χυμό το όνομά του και στο φυτό το όνομα του βοσκού του. Ο ίδιος ήταν ο βασιλιάς Οινέας και ο βοσκός του ο Στάφυλος. Κάπως έτσι η μυθολογία εξηγεί τη δημιουργία του κρασιού.
Η πραγματική ζωή βέβαια απέχει από τον μύθο. Γιατί τα αμπέλια και οι καρποί τους ήταν γνωστά στον αρχαίο κόσμο, κατ' αρχάς στη Μαύρη Θάλασσα και στην Κασπία μέχρι το Αφγανιστάν. Αργότερα στην Αίγυπτο, καθώς σε τοιχογραφίες στους τάφους των φαραώ απεικονίζονται αμπέλια. Και τέλος στην Ελλάδα όπου φαίνεται ότι τα έφεραν οι Φοίνικες γύρω στο 1000 π.Χ.
Αλλωστε οι αρχαίοι Ελληνες είχαν και θεό για το κρασί και το αμπέλι, τον Διόνυσο. Δεν έφτιαχναν πάντως μόνο κρασί από τα σταφύλια. Τα έτρωγαν και φρέσκα, πολτοποιούσαν τα άγουρα για να φτιάξουν την ξινή αγουρίδα και να μαρινάρουν κρέατα και λαχανικά, έφτιαχναν μούστο και πετιμέζι, ξέραιναν τους καρπούς για να φτιάξουν σταφίδα. Οι σταφίδες ακόμη και σήμερα ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο με το ελληνικό τους όνομα (κορινθιακή) ενώ άλλη μια, η σταφίδα της Ζακύνθου, ανήκει στα προϊόντα με ονομασία προέλευσης.
Διατροφική αξία
Η κατανάλωση κρασιού και σταφυλιού από τους Γάλλους φαίνεται ότι παίζει σημαντικό ρόλο στο περίφημο French Paradox, στο γεγονός δηλαδή ότι ενώ ακολουθούν μια πλούσια σε λιπαρά διατροφή, έχουν πολύ χαμηλά ποσοστά καρδιαγγειακών παθήσεων. Περιέχει περίπου 80 θερμίδες στα 100 γραμμάρια, αλλά είναι και το φρούτο της μακροζωίας καθώς περιέχει κάλιο και βιταμίνες Α, Β και C, το αντιοξειδωτικό ρεσβερατρόλη και φλαβονοειδή.
ΤΑ ΝΕΑ
Σάββατο 13 Αυγούστου 2011
Αρκετοί θα έχετε πάει κάποια στιγμή σε ένα εστιατόριο και θα έχετε παραγγείλει ένα ακριβό μπουκάλι κρασί, σίγουρα όμως δεν θα ήταν το Le Chateau d'Yquem του 1811, γιατί θα έπρεπε να το... πληρώσετε …85.000 ευρώ!
Και όμως αυτό το μπουκάλι με λευκό κρασί "Μπορντό" 200 ετών, πουλήθηκε στο Λονδίνο, σε έναν Γάλλο συλλέκτη, τον Κριστιάν Βανέκ για το νέο του εστιατόριο στο Μπαλί σε τιμή ευκαιρίας …85.000 ευρώ!
Ο Στέφεν Ουίλιαμς, Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας, μιλάει για μια θρυλική χρονιά του κρασιού, η οποία οφείλεται στις εξαιρετικές καιρικές συνθήκες.
Επίσης αναφέρει ότι σε αντίθεση με τα περισσότερα λευκά κρασιά που χειροτερεύουν με το πέρασμα του χρόνου, το Chateau d'Yquem, που καλλιεργείται κοντά στη Sauternes στους αμπελώνες του Μπορντό, ωριμάζει καλά και μπορεί να βελτιώνεται επ' αόριστον. Η μεγάλη ποσότητα των υπολειμματικών σακχάρων, σε συνδυασμό με τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών, δρα ως συντηρητικό και αποτρέπει το κρασί από το να χειροτερεύει
star.gr
Και όμως αυτό το μπουκάλι με λευκό κρασί "Μπορντό" 200 ετών, πουλήθηκε στο Λονδίνο, σε έναν Γάλλο συλλέκτη, τον Κριστιάν Βανέκ για το νέο του εστιατόριο στο Μπαλί σε τιμή ευκαιρίας …85.000 ευρώ!
Ο Στέφεν Ουίλιαμς, Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας, μιλάει για μια θρυλική χρονιά του κρασιού, η οποία οφείλεται στις εξαιρετικές καιρικές συνθήκες.
Επίσης αναφέρει ότι σε αντίθεση με τα περισσότερα λευκά κρασιά που χειροτερεύουν με το πέρασμα του χρόνου, το Chateau d'Yquem, που καλλιεργείται κοντά στη Sauternes στους αμπελώνες του Μπορντό, ωριμάζει καλά και μπορεί να βελτιώνεται επ' αόριστον. Η μεγάλη ποσότητα των υπολειμματικών σακχάρων, σε συνδυασμό με τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών, δρα ως συντηρητικό και αποτρέπει το κρασί από το να χειροτερεύει
star.gr
Παρασκευή 12 Αυγούστου 2011
by : Γιώργος Φλούδας
Διανύουμε ήδη την τελευταία εβδομάδα του Ιουλίου και όπως κάθε χρόνο έτσι και εφέτος το καλοκαίρι 2011 γίνεται... καπνός. Ο θάνατος της Amy Winehouse αποτελεί μάλλον μια αναμενόμενη είδηση αφού φλέρταρε μαζί του απελπισμένα. Κρίμα για μια τόσο χαρισματική δημιουργό και ερμηνεύτρια που εγκλωβίστηκε θανάσιμα στο ταλέντο της. Και μόνο από το επώνυμο της θα έπρεπε να μου είναι συμπαθής αλλά όπως και σε πολύ κόσμο μου άρεσε το στυλ της, το μέταλλο της φωνής της και ο ρυθμός της Jazz, Soul και R&B.
Οι διακοπές ξεκίνησαν αποσπασματικά και η πρώτη στάση στην παραλία της Κάντιας, έξω από το Ναύπλιο προς Ίρια στην Αργολίδα. Τα σπίτια ακριβώς πάνω στην άμμο και από τις 08:00 το πρωί μέχρι τις 21:00 είσαι με το μαγιό. Για φαγητό αν δεν θες να πολύ σκοτιστείς η ταβέρνα Κώστας προσφέρεται για άμεση εξυπηρέτηση. Για συνθήκες σας παραπέμπω στο Taverna Horror της προηγούμενης εβδομάδας καθώς μου έτυχαν σχεδόν όλα. Από κρασί το δικό τους χύμα και από τοπικά ευτυχώς κάποιες ετικέτες του γνωστού οινοποιού Γ. Σκούρα και του λιγότερου γνωστού πλην όμως ποιοτικού, ιδιαιτέρως για το Μοσχοφίλερο του Κυριάκου Κορωνιότη. Δοκίμασα όμως ένα κρασί που μου έστειλε ένας φίλος μου οινολόγος από την Κρήτη. Το όνομα του είναι 8η Τέχνη και ο οινοποιός είναι ο Μανόλης Μαραγκάκης έξω από το Ηράκλειο. Η ποικιλιακή του σύνθεση είναι Chardonnay με Βιδιανό και ήταν αρκετά ενδιαφέρον. Καλοφτιαγμένο, μέτριας έντασης, με τα χαρακτηριστικά του Chardonnay φυσικά να επικρατούν και το Βιδιανό να προσδίδει μια φυτικότητα και μια 'τσαχπινιά'. Αν κατεβείτε διακοπές στην Κρήτη αναζητήστε το.
Κατά τα άλλα οι μπύρες μάλλον θα έχουν την τιμητική τους και φέτος το καλοκαίρι για πολλαπλούς λόγους. Κυρίως η ζέστη που τραβάει πιο πολύ την δροσερή και παγωμένη μπύρα και βέβαια λόγω τιμής. Η Kaiser και η ΦΙΞ έχουν καταφέρει να θεωρούνται στις ταβέρνες premium ενώ για τους και καλά ψαγμένους η αλσατική Fisher είναι must drink.
Εναλλακτικά, οι πιο μερακλήδες, επιλέγουν ουζάκι που ταιριάζει και με την μεζεδοκατάσταση και βοηθάει και στον μεσημεριανό υπνάκο.
Για να δούμε εμφιαλωμένο κρασί στα τραπέζια θα πρέπει να είναι η επαγγελματικό δείπνο ή καλεσμένοι από το εξωτερικό.
Για όσους έχουν στο εξοχικό τους την κάβα τους (ναι υπάρχουν ακόμα και αυτοί ) ή κουβαλάν μαζί τους τα κρασιά και τα ποτήρια των διακοπών τους μαζί με τα υπόλοιπα η λύση είναι μια. Πρωινή έγερση, επίσκεψη στον τοπικό ψαρά/ιχθυοπώλη ή στον χασάπη, που πάντα θα πρέπει να βρίσκονται στο speed dial, σχετικές προμήθειες και κατ' οίκο gourmet κατάσταση. Πίνεις και τρως όσο θέλεις, κάνεις όλα τα σχετικά κουμάντα και στο τέλος στα 10 βήματα βρίσκεσαι από την πολυθρόνα για να απολαύσεις με ένα χωνευτικό το πέρας της ημέρας. Αν έχεις και παρέα που είναι στο ίδιο mood τότε οι διακοπές είναι απόλαυση.
Οργανωθείτε και ξεχυθείτε. Από μικρή έρευνα προσωπικού ενδιαφέροντος οφείλω να ενημερώσω ότι οι τιμές στα καταλύματα είναι απόκοσμες. Ακόμα ο Έλληνας τουρίστας θεωρείται ηλίθιος και νομίζουν ότι μπορούν να ξεστομίζουν τιμές όπως 170-250ευρώ ανά διανυκτέρευση. Για να συνέρθουμε....
http://www.fnl-guide.com/gr/el/wine/log-book/logbook-30/
Πέμπτη 11 Αυγούστου 2011
Της Μπέττυς Κυριακίδου
Kiriakidoub@makthes.gr
Η οικονομική κρίση και η ατμόσφαιρα φόβου γύρω από τις συμβατικές επενδυτικές προτάσεις οδηγούν αρκετούς Έλληνες στην επιλογή άλλων επενδυτικών προϊόντων, εναλλακτικών και ίσως περισσότερο… διασκεδαστικών. Όποιος πάντως κι αν είναι ο λόγος -κέρδος, εκκεντρικότητα ή άποψη-, οι επενδύσεις αυτές προσφέρουν υψηλές αποδόσεις και σε πολλές περιπτώσεις μηδενικό ρίσκο.
300 ευρώ για μία μπιμπιμπό
Ολοένα και περισσότεροι έλληνες συλλέκτες παλιών παιχνιδιών εμφανίζονται στην ιστοσελίδα δημοπρασιών του eΒay, καθώς πλέον η επένδυση σε παιχνίδια έχει γίνει πολύ της… μόδας.
Όπως λέει στη “ΜτΚ” συλλέκτης από την Αθήνα, υπάρχει ζήτηση για δύο κατηγορίες παιχνιδιών: η μία αφορά κλασικά συλλεκτικά παιχνίδια από σίδερο ή τσίγκο, στα οποία η Ιαπωνία έχει μεγάλη παράδοση, και η άλλη αφορά παιχνίδια action figures, κούκλες και παλιά αυτοκινητάκια.
“Οι ΗΠΑ είναι μια μεγάλη αγορά για τα action figures (τρανσφόρμερ, τζι άι τζο κλπ.), ενώ οι Γερμανοί αγοράζουν κατά κύριο λόγο πλεϊμομπίλ. Επίσης, σημαντική αγορά είναι και η αγορά των αυτοκινήτων. Μάλιστα, κάποιοι συλλέκτες αναζητούν μόνο συγκεκριμένα μοντέλα”, σημειώνει, προσθέτοντας ότι μεγάλη ζήτηση έχουν και οι παλιές κούκλες μπάρμπι, αλλά και οι ελληνικές μπιμπιμπό.
Για παράδειγμα, μια μπάρμπι της δεκαετίας του ’70 μπορεί να πωληθεί και πάνω από 10.000 δολάρια στο eBay, ενώ μια μπιμπιμπό σε καλή κατάσταση μπορεί να φτάσει και τα 300 ευρώ. Τα μεγάλα σετ των τρανσφόρμερ πωλούνται έως και 2.000 δολάρια. “Σημαντικός παράγοντας για την πώληση ενός παιχνιδιού είναι η κατάσταση στην οποία βρίσκεται το ίδιο και η συσκευασία του”, αναφέρει ο εν λόγω συλλέκτης, υπογραμμίζοντας παράλληλα ότι η επένδυση σε παιχνίδια είναι σοβαρή και προσφέρει σίγουρες και μεγάλες αποδόσεις, ειδικά εάν καταφέρει κάποιος και βρει προϊόντα σε φθηνές τιμές από παλιές αποθήκες ή ακόμη εάν ψάξει στα μπαούλα του σπιτιού του.
Αντίκες και έργα τέχνης
Η πιο προσοδοφόρα επένδυση στον πλανήτη, ίσως περισσότερο και από την αγορά ακινήτων στο Λονδίνο, αποτελεί η αγορά αντικών. “Αν κάποιος αγόραζε αντίκες αντί για διαμέρισμα τη δεκαετία του ’80 στην Ελλάδα, σήμερα η υπεραξία που θα απολάμβανε θα ήταν διπλάσια έναντι εκείνης του ακινήτου”, τονίζει ο Σταύρος Μυρωνίδης, ιδιοκτήτης της γκαλερί Myro.
Την ίδια στιγμή, αν κάποιος που ήξερε από τέχνη το 1975 αγόραζε 50 σχέδια του Τσαρούχη αξίας ίσης με το κόστος ενός δωματίου ενός διαμερίσματος, σήμερα τα σχέδια αυτά θα κόστιζαν όσο δύο διαμερίσματα, σημειώνει χαρακτηριστικά, αναφερόμενος στην απόδοση της επένδυσης σε αντίκες και έργα τέχνης.
Βέβαια, οι Έλληνες που θέλουν σήμερα να τοποθετήσουν τα χρήματά τους σε τέτοιου είδους επενδύσεις θα πρέπει αφενός να γνωρίζουν καλά το αντικείμενο ή να συμβουλευτούν κάποιους που το γνωρίζουν και αφετέρου να επιλέξουν αντικείμενα που έχουν μεγάλη αξία και στο εξωτερικό. “Η συγκεκριμένη αγορά στη χώρα μας διέπεται σήμερα από το ίδιο χάος που χαρακτηρίζει όλη την ελληνική οικονομία. Συνεπώς, θα πρέπει ο ενδιαφερόμενος να επενδύσει σε κάτι που να μπορεί αργότερα εύκολα να ρευστοποιήσει και εκτός Ελλάδας, ώστε να μην κινδυνεύουν τα χρήματά του”, τονίζει ο κ. Μυρωνίδης, αναφερόμενος παράλληλα στην υπεραξία που δίνει η επένδυση σε μια συλλογή παρά σε μεμονωμένα κομμάτια.
Ο ίδιος κάνει λόγο για τα βαριά ελληνικά “χαρτιά”, όπως ένα έργο του Γεώργιου Ιακωβίδη που μπορεί να πωληθεί από 200.000 ευρώ έως και 1 εκατ. ευρώ, αλλά και για επενδυτές τέχνης που λαμβάνουν μέρος σε δημοπρασίες του εξωτερικού προσφέροντας ακόμη και 160 εκατ. ευρώ για ένα έργο. “Σε κάθε περίπτωση, για να επενδύσει κάποιος στην τέχνη, θα πρέπει να έχει γνώσεις, να την αγαπά και να μην την αντιμετωπίζει ευκαιριακά, καθώς πρόκειται για μακροπρόθεσμη επένδυση. Αν και στο παρελθόν η χώρα μας είχε ελάχιστους επενδυτές στο αντικείμενο αυτό, κυρίως εξαιτίας της έλλειψης παιδείας, σήμερα η νέα γενιά γνωρίζει περισσότερα και επενδύει περισσότερο σε έργα τέχνης και αντίκες”, καταλήγει ο κ. Μυρωνίδης.
Έως 4.000 ευρώ για μία φιάλη κρασιού
Ακόμη και 4.000 ευρώ για μία φιάλη επώνυμου γαλλικού κρασιού είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν οι οινόφιλοι επενδυτές ανά τον κόσμο.
Σύμφωνα με τον επικεφαλής του οινοποιείου Κτήμα Γεροβασιλείου, Βαγγέλη Γεροβασιλείου, η μεγάλη ζήτηση από την Κίνα τετραπλασίασε τις τιμές των επώνυμων κρασιών. “Το ίδιο έκανε και η Ρωσία πριν από περίπου τέσσερα χρόνια”, αναφέρει, υπογραμμίζοντας ότι είναι πολύ δύσκολο να βρει κάποιος στην αγορά κρασιά επώνυμων οίκων, καθώς πωλούνται πριν από την εμφιάλωση”, λέει.
Μάλιστα, το 60% όλων των κρασιών (σε αξία) που πουλήθηκαν από τον οίκο δημοπρασιών Sotheby’s το 2009 κατευθύνθηκε προς ασιάτες αγοραστές. Πέρυσι, δε, στη Νέα Υόρκη πουλήθηκε μέσω δημοπρασίας κελάρι αμερικανού συλλέκτη σε συλλέκτη από το Χονγκ Κονγκ αντί 19,5 εκατ. δολαρίων, αποτελώντας τη μεγαλύτερη πώληση κρασιού που έγινε ποτέ στην Ασία και τη δεύτερη μεγαλύτερη παγκοσμίως.
Σημειώνεται ότι τα πιο ακριβά κρασιά είναι κυρίως γαλλικά, και ειδικότερα των εταιρειών Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Mouton Rothschild, Chateau Latour, Chateau Margaux, Chateau Haut-Brion και Chateau Petrus. Για παράδειγμα, ένα κόκκινο μπορντό του Chateau Margaux το 2002 κόστιζε 3.683 στερλίνες (η δωδεκάδα) και το 2005 10.120 στερλίνες.
Ωστόσο υπάρχει πεδίο δράσης και για μικρότερους επενδυτές. Μπορεί λοιπόν κάποιος να αγοράσει μία φιάλη αξίας 50 ευρώ και μετά από κάποια χρόνια να την πουλήσει 100 ευρώ.
Βιβλία, νομίσματα, γραμματόσημα
Επενδύσεις σε παλιά και σπάνια βιβλία, σε νομίσματα, αλλά και σε γραμματόσημα, μπορούν να αποφέρουν σημαντικά κέρδη στους επενδυτές. Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε το 2007 από το Worth Magazine, οι πρώτες εκδόσεις 244 κλασικών λογοτεχνικών έργων είχαν μέση ετήσια απόδοση 12,3% μεταξύ 1982-2002, ενώ αμερικανικά ομόλογα και μετοχές είχαν χαμηλότερη απόδοση στο ίδιο διάστημα.
www.makthes.gr
Τετάρτη 10 Αυγούστου 2011
Ο κόσμος της γεύσης είναι περίπλοκος και μυστηριώδης αλλά πάντα διαθέσιμος προς εξερεύνηση. Το ταίριασμα κρασιού -φαγητού θα μπορούσαμε να το παρομοιάσουμε με μια "ελεύθερη" σχέση ......με ότι συνεπάγεται κάτι τέτοιο! Γεγονός είναι πάντως ότι το ιδανικό ταίριασμα αποτελεί γαστρονομική εμπειρία.
Υπάρχουν κάποιοι βασικοί κανόνες που θα πρέπει να έχουμε κατά νου όταν έρχεται η στιγμή του ταιριάσματος.
Δυο είναι οι τρόποι προσέγγισης του φλέγοντος ζητήματος, το πάντρεμα κρασιού-φαγητού μέσα από την αρμονία και το πάντρεμα μέσα από την αντίθεση.
Στην πρώτη περίπτωση το ζητούμενο είναι η ισορροπία μεταξύ της έντασης της γεύσης του «βάρους» και της υφής του πιάτου με την αρωματική ένταση και το σώμα του κρασιού.
Είναι πολύ σημαντικό να αποδομήσουμε το χαρακτήρα τόσο του κρασιού όσο και του φαγητού λαμβάνοντας υπόψη όχι μόνο τις πρώτες ύλες του δευτέρου, αλλά κυρίως τους τρόπους μαγειρέματος οι οποίοι προσδίδουν διαφορετικό χαρακτήρα στο πιάτο. Στην περίπτωση του ταιριάσματος μέσα από την αρμονία τα στοιχειά του κρασιού όπως η γλυκύτητα, το σώμα, η οξύτητα και η γεύση συνολικά θα πρέπει να ταιριάζουν με το αντίστοιχο προφίλ του φαγητού. Για παράδειγμα ένα γεμάτο βαρελάτο chardonnay θα σκέπαζε την εκλεπτυσμένη γεύση ενός ψαριού ενώ θα ταίριαζε με μια ψητή γεμιστή γαλοπούλα.
Στην δεύτερη περίπτωση η ισορροπία επιτυγχάνεται μέσα από την αντίθεση. Εδώ στόχος είναι η επίτευξη της ισορροπίας μέσα από την αλληλοεπίδραση της διαφορετικότητας κρασιού-φαγητού. Για παράδειγμα το ταίριασμα ενός νεαρού Riesling με υψηλή οξύτητα του κρασιού οδηγώντας στην καλύτερη έκφραση αμφότερων.
Η «τέχνη» του τέλειου ταιριάσματος είναι ένας συνδυασμός φαντασίας και ανάλυσης πιάτου και κρασιού.
Παρακάτω θα σας δώσω προτάσεις ταιριάσματος κρασιού-φαγητού..
ΑΦΡΩΔΕΙΣ ΟΙΝΟΙ.
CHAMPAGNES,PROSECCO
Προσφέρονται κυρίως ως απεριτίφ αλλά ορισμένοι από αυτούς μπορούν να συνοδεύσουν και ένα γεύμα. Οι Brut σαμπάνιες συνοδεύουν άριστα θαλασσινά, όστρακα. χαβιάρι, καπνιστά ψάρια η ψάρια στη σχάρα. Το Prosecco προσφέρεται κυρίως σαν απεριτίφ.
ΛΕΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ
Λευκά ξηρά κρασιά, φρέσκα, φρουτώδη με ελαφρύ σώμα, υψηλή οξύτητα και μέτριο αλκοόλ που δεν έχουν περάσει από βαρέλι.
Κυριότεροι εκπρόσωποι.
Μοσχοφίλερο, Ροδίτης, Riesling Kabinett, Pinot Grigio. Πρόκειται για εύκολα κρασιά ευέλικτα ως προς το φαγητό τα οποία αρκούνται σε μια απλή κουζίνα με ελαφριά πιάτα. Συνοδεύουν εξαιρετικά θαλασσινά ,ψάρια, τηγανιτούς μεζέδες, σαλάτες και γενικότερα ελαφριές γεύσεις.
ΛΕΥΚΑ ΞΗΡΑ ΚΡΑΣΙΑ ΜΕΤΡΙΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΜΕ ΜΕΤΡΙΑ ΠΡΟΣ ΥΨΗΛΗ ΟΞΥΤΗΤΑ ΚΑΙ ΜΕΤΡΙΟ ΑΛΚΟΟΛ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΠΕΡΑΣΕΙ Η ΟΧΙ ΑΠΟ ΒΑΡΕΛΙ.
Κυριότεροι εκπρόσωποι.
Sauvignon Blanc,Chardonnay, Pinot Gris. Τα πλούσια πιάτα με δυνατές γεύσεις αποτελούν ιδανικούς συνοδούς.
Πικάντικες η καπνιστές γεύσεις και πιάτα με πλούσιες λευκές σάλτσες αναδεικνύουν τον χαρακτήρα της συγκεκριμένης ομάδας κρασιών.
Καλοκαίρι που είναι όμως ας αφήσουμε τις αισθήσεις να αποφασίσουν αν πάμε για ....γάμο η...... διαζύγιο. Εμείς ας το απολαύσουμε .
Καλές διακοπές με έντονες οινικές και όχι μονό συγκινήσεις. Εμείς τα ξαναλέμε.
Δημήτρης Χρύσου από την διονυσιακή οικογένεια
http://www.pierialife.gr/
Δυο είναι οι τρόποι προσέγγισης του φλέγοντος ζητήματος, το πάντρεμα κρασιού-φαγητού μέσα από την αρμονία και το πάντρεμα μέσα από την αντίθεση.
Στην πρώτη περίπτωση το ζητούμενο είναι η ισορροπία μεταξύ της έντασης της γεύσης του «βάρους» και της υφής του πιάτου με την αρωματική ένταση και το σώμα του κρασιού.
Είναι πολύ σημαντικό να αποδομήσουμε το χαρακτήρα τόσο του κρασιού όσο και του φαγητού λαμβάνοντας υπόψη όχι μόνο τις πρώτες ύλες του δευτέρου, αλλά κυρίως τους τρόπους μαγειρέματος οι οποίοι προσδίδουν διαφορετικό χαρακτήρα στο πιάτο. Στην περίπτωση του ταιριάσματος μέσα από την αρμονία τα στοιχειά του κρασιού όπως η γλυκύτητα, το σώμα, η οξύτητα και η γεύση συνολικά θα πρέπει να ταιριάζουν με το αντίστοιχο προφίλ του φαγητού. Για παράδειγμα ένα γεμάτο βαρελάτο chardonnay θα σκέπαζε την εκλεπτυσμένη γεύση ενός ψαριού ενώ θα ταίριαζε με μια ψητή γεμιστή γαλοπούλα.
Στην δεύτερη περίπτωση η ισορροπία επιτυγχάνεται μέσα από την αντίθεση. Εδώ στόχος είναι η επίτευξη της ισορροπίας μέσα από την αλληλοεπίδραση της διαφορετικότητας κρασιού-φαγητού. Για παράδειγμα το ταίριασμα ενός νεαρού Riesling με υψηλή οξύτητα του κρασιού οδηγώντας στην καλύτερη έκφραση αμφότερων.
Η «τέχνη» του τέλειου ταιριάσματος είναι ένας συνδυασμός φαντασίας και ανάλυσης πιάτου και κρασιού.
Παρακάτω θα σας δώσω προτάσεις ταιριάσματος κρασιού-φαγητού..
ΑΦΡΩΔΕΙΣ ΟΙΝΟΙ.
CHAMPAGNES,PROSECCO
Προσφέρονται κυρίως ως απεριτίφ αλλά ορισμένοι από αυτούς μπορούν να συνοδεύσουν και ένα γεύμα. Οι Brut σαμπάνιες συνοδεύουν άριστα θαλασσινά, όστρακα. χαβιάρι, καπνιστά ψάρια η ψάρια στη σχάρα. Το Prosecco προσφέρεται κυρίως σαν απεριτίφ.
ΛΕΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ
Λευκά ξηρά κρασιά, φρέσκα, φρουτώδη με ελαφρύ σώμα, υψηλή οξύτητα και μέτριο αλκοόλ που δεν έχουν περάσει από βαρέλι.
Κυριότεροι εκπρόσωποι.
Μοσχοφίλερο, Ροδίτης, Riesling Kabinett, Pinot Grigio. Πρόκειται για εύκολα κρασιά ευέλικτα ως προς το φαγητό τα οποία αρκούνται σε μια απλή κουζίνα με ελαφριά πιάτα. Συνοδεύουν εξαιρετικά θαλασσινά ,ψάρια, τηγανιτούς μεζέδες, σαλάτες και γενικότερα ελαφριές γεύσεις.
ΛΕΥΚΑ ΞΗΡΑ ΚΡΑΣΙΑ ΜΕΤΡΙΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΜΕ ΜΕΤΡΙΑ ΠΡΟΣ ΥΨΗΛΗ ΟΞΥΤΗΤΑ ΚΑΙ ΜΕΤΡΙΟ ΑΛΚΟΟΛ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΠΕΡΑΣΕΙ Η ΟΧΙ ΑΠΟ ΒΑΡΕΛΙ.
Κυριότεροι εκπρόσωποι.
Sauvignon Blanc,Chardonnay, Pinot Gris. Τα πλούσια πιάτα με δυνατές γεύσεις αποτελούν ιδανικούς συνοδούς.
Πικάντικες η καπνιστές γεύσεις και πιάτα με πλούσιες λευκές σάλτσες αναδεικνύουν τον χαρακτήρα της συγκεκριμένης ομάδας κρασιών.
Καλοκαίρι που είναι όμως ας αφήσουμε τις αισθήσεις να αποφασίσουν αν πάμε για ....γάμο η...... διαζύγιο. Εμείς ας το απολαύσουμε .
Καλές διακοπές με έντονες οινικές και όχι μονό συγκινήσεις. Εμείς τα ξαναλέμε.
Δημήτρης Χρύσου από την διονυσιακή οικογένεια
http://www.pierialife.gr/
Τρίτη 9 Αυγούστου 2011
60 μύδια με το κέλυφός τους
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ μπουκάλι κρασί λευκό ξηρό
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 ½ κουτ. σουπ. αλεύρι
2 κουτ. σουπ. μαραθόσπορο
½ κουτ. γλυ. μοσχοκάρυδο
αλάτι ελάχιστο
3-4 κόκκοι πράσινο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1. Πλένετε και βουρτσίζετε πολύ καλά τα μύδια, ώστε να απομακρυνθεί κάθε ίχνος άμμου. Αφαιρείτε με ένα μαχαιράκι οτιδήποτε είναι κολλημένο πάνω τους.
2. Αχνίζετε τα μύδια σε φαρδιά κατσαρόλα για 6 λεπτά. Τα κατεβάζετε από τη φωτιά και απομακρύνετε το μισό κέλυφος από το καθένα. Τα τοποθετείτε σε πιατέλα και τα κρατάτε ζεστά.
3. Σε δεύτερη κατσαρόλα σοτάρετε ελαφρά με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε τον μαραθόσπορο, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 8 λεπτά. Σε ένα ποτηράκι κρασί διαλύετε το αλεύρι και το προσθέτετε στη σάλτσα, ανακατεύοντας ζωηρά. Τη ρίχνετε ομοιόμορφα πάνω στα ζεστά μύδια και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι.
www.mylady.gr
Δευτέρα 8 Αυγούστου 2011
Είναι μερικά χρόνια τώρα που το Ιδρυμα Φωκά-Κοσμετάτου, παράλληλα με τις άλλες δραστηριότητές του, οργανώνει το καλοκαίρι εκδηλώσεις υψηλών αισθητικών και γνωστικών προδιαγραφών στους χώρους του πρότυπου Βοτανικού Κήπου που έχει δημιουργήσει στο Αργοστόλι.
Για τρία χρόνια φιλοξένησε την Oρχήστρα των Χρωμάτων στο μικρό υπαίθριο θέατρό του. Φιλοξένησε επίσης τις «Επτανησιακές Συναντήσεις», με επιφανείς ομιλητές που κάλυψαν διάφορα θέματα της επτανησιακής ιστορίας και τέχνης.
Η περσινή έκθεση «Γλυπτά στον Κήπο» έφερε τους επισκέπτες σε άμεση επαφή με 21 Ελληνες καλλιτέχνες διεθνούς εμβέλειας.
Εφέτος, το Ιδρυμα Φωκά-Κοσμετάτου οργανώνει μια ιδιαίτερη, ανεπανάληπτη βραδιά, αφιερωμένη, όπως πάντα, στην ανθρώπινη δημιουργία.
Προσκεκλημένοι, και ταυτόχρονα χορηγοί, είναι έξι κορυφαίοι πρωτοπόροι της τέχνης του κρασιού, πρωτεργάτες της οινικής επανάστασης της δεκαετίας του 1980, που επέβαλε τα ελληνικά κρασιά διεθνώς, και ανέδειξε τον ελληνικό αμπελώνα.
Το Σάββατο 23 Ιουλίου 2011 στις 20.30 στους εξαίσιους χώρους του Βοτανικού Κήπου Κεφαλονιάς, ο μοναδικός, γνωστός σε όλους μας, Θόδωρος Λέλεκας θα παρουσιάσει τα κρασιά τους και θα ενορχηστρώσει μία σε βάθος γευσιγνωσία. Θα μας αποκαλύψει πώς, στα χέρια αυτών των ολίγων, το κοινό κρασί μεταλλάσσεται σε υγρό έργο τέχνης.
Αργότερα, οι δημιουργοί των κρασιών, που θα έχουν ταξιδέψει μέχρι την Κεφαλονιά για να παρευρεθούν στην βραδιά αυτή που σκοπό έχει να τους τιμήσει, θα καθίσουν γύρω από τα τραπέζια μαζί με το κοινό για ένα δείπνο υψηλών απαιτήσεων, που θα συνδυάζει τα διάφορα εδέσματα με τα κρασιά που έχουν ήδη παρουσιαστεί στη γευσιγνωσία.
Χορηγοί της βραδιάς είναι:
Τα έσοδα της βραδιάς θα διατεθούν για την μελέτη πολιτιστικού /εκπαιδευτικού πολυχώρου στο Βοτανικό Κήπο Κεφαλονιάς.
http://kefalonianmantata.gr/articles/view/1615
Για τρία χρόνια φιλοξένησε την Oρχήστρα των Χρωμάτων στο μικρό υπαίθριο θέατρό του. Φιλοξένησε επίσης τις «Επτανησιακές Συναντήσεις», με επιφανείς ομιλητές που κάλυψαν διάφορα θέματα της επτανησιακής ιστορίας και τέχνης.
Η περσινή έκθεση «Γλυπτά στον Κήπο» έφερε τους επισκέπτες σε άμεση επαφή με 21 Ελληνες καλλιτέχνες διεθνούς εμβέλειας.
Εφέτος, το Ιδρυμα Φωκά-Κοσμετάτου οργανώνει μια ιδιαίτερη, ανεπανάληπτη βραδιά, αφιερωμένη, όπως πάντα, στην ανθρώπινη δημιουργία.
Προσκεκλημένοι, και ταυτόχρονα χορηγοί, είναι έξι κορυφαίοι πρωτοπόροι της τέχνης του κρασιού, πρωτεργάτες της οινικής επανάστασης της δεκαετίας του 1980, που επέβαλε τα ελληνικά κρασιά διεθνώς, και ανέδειξε τον ελληνικό αμπελώνα.
Το Σάββατο 23 Ιουλίου 2011 στις 20.30 στους εξαίσιους χώρους του Βοτανικού Κήπου Κεφαλονιάς, ο μοναδικός, γνωστός σε όλους μας, Θόδωρος Λέλεκας θα παρουσιάσει τα κρασιά τους και θα ενορχηστρώσει μία σε βάθος γευσιγνωσία. Θα μας αποκαλύψει πώς, στα χέρια αυτών των ολίγων, το κοινό κρασί μεταλλάσσεται σε υγρό έργο τέχνης.
Αργότερα, οι δημιουργοί των κρασιών, που θα έχουν ταξιδέψει μέχρι την Κεφαλονιά για να παρευρεθούν στην βραδιά αυτή που σκοπό έχει να τους τιμήσει, θα καθίσουν γύρω από τα τραπέζια μαζί με το κοινό για ένα δείπνο υψηλών απαιτήσεων, που θα συνδυάζει τα διάφορα εδέσματα με τα κρασιά που έχουν ήδη παρουσιαστεί στη γευσιγνωσία.
Χορηγοί της βραδιάς είναι:
- Κτήμα Γεροβασιλείου - Βαγγέλης Γεροβασιλείου
- Κτήμα Μερκούρη - Βασίλης Κανελλακόπουλος
- Gentilini - Μαριάνα Κοσμετάτου και Πέτρος Μαρκαντωνάτος
- Κτήμα Κυρ Γιάννη - Γιάννης Μπουτάρης
- Γαία Oινοποιητική - Γιάννης Παρασκευόπουλος
- Κτήμα Σκούρα - Γιώργος Σκούρας
- Nestlé Hellas S.A. - S.PELLEGRINO / ACQUA PANNA
Τα έσοδα της βραδιάς θα διατεθούν για την μελέτη πολιτιστικού /εκπαιδευτικού πολυχώρου στο Βοτανικό Κήπο Κεφαλονιάς.
http://kefalonianmantata.gr/articles/view/1615
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
-
►
2012
(4)
- ► Ιανουαρίου (4)
-
▼
2011
(84)
- ► Σεπτεμβρίου (29)
-
▼
Αυγούστου
(31)
- Γιατί η δική μας Ελλάδα βρίσκεται στο αμπέλι...
- Σταφύλια για λαμπερό δέρμα
- Βαλς στους αμπελώνες
- Πόσα γνωρίζετε για το σταφύλι;
- Πίνουν λόγω... άγχους
- Σταφύλια και κρασί το σούπερ αντηλιακό
- Συνέντευξη της CyChefs με το Γιώργο Κασσιανό – Πρό...
- Κρασί με … υψηλό δείκτη προστασίας!
- Σταφύλια βοηθούν στην προστασία των κυττάρων του δ...
- Τα σταφύλια προστατεύουν από την ηλιακή ακτινοβολία!
- Προσευχή, νηστεία & καλό κρασί
- Ποιοί και πως θα ενισχυθούν απο το Πρόγραμμα Μεταπ...
- Ψητό κοτόπουλο με σταφύλια
- Το «τρομερό» σταφύλι!
- Το ελληνικό σταφύλι (ποικιλίες και διατροφική αξία)
- Σταφύλι -θησαυρός το Μοσχάτο Αμβούργου του Τυρνάβου
- Σταφύλι: το φρούτο της μακροζωίας
- Σταφύλι :Το φρούτο της μακροζωίας
- Αρκετοί θα έχετε πάει κάποια στιγμή σε ένα εστιατ...
- Διακοπές, κρασί, μπύρα, αλλά και ουζάκι
- Επενδύστε σε κρασί, έργα τέχνης και παιχνίδια
- Γάμοι και .....διαζύγια στον κόσμο της γεύσης.
- Μύδια με κρασί και μαραθόσπορο
- Ερχονται 6 κορυφαίοι της τέχνης του κρασιού, οι πρ...
- Ροντούλης Αστ.: «Το τρίπτυχο του κακού για το ελλη...
- Μικρή ποσότητα κρασιού αυξάνει τη διάρκεια ζωής
- Λίγο κρασί, λίγο θάλασσα...και λίγες θερμίδες!!!
- Ψητό cheesecake με γλυκό κρασί
- Κόκκινο κρασί - «φάρμακο» για αστροναύτες!
- Σταφύλι - Αλτσχάιμερ : 1 – 0
- "Τρύγησαν" από νωρίς φέτος στην Κρήτη.
-
►
2010
(39)
- ► Σεπτεμβρίου (39)