Τρίτη 17 Ιανουαρίου 2012


Το χειρουργικό ρομπότ «Da Vinci» του νοσοκομείου Southmead στην Αγγλία, χρησιμοποιείται για εγχειρήσεις αφαίρεσης καρκίνου του προστάτη. Όπως φαίνεται από αυτή την επίδειξη, η ακρίβειά του είναι… χειρουργική.

Δευτέρα 16 Ιανουαρίου 2012
Η Ιταλίδα καλλιτέχνις Elisabetta Rogai από τη Φλωρεντία χρησιμοποιεί στα έργα της ως πηγή έμπνευσης το κρασί. Με μια διαφορά, όμως! Δεν το πίνει αλλά ζωγραφίζει με αυτό τους πίνακές της!
perierga.gr - Ζωγραφίζοντας με... κρασί!
Πιο συγκεκριμένα, η ζωγράφος χρησιμοποιεί μόνο λευκό και κόκκινο κρασί για να δημιουργήσει τις εκπληκτικές  ζωγραφιές της, χωρίς χημικά πρόσθετα, αφήνοντας το κρασί να αναπαραγάγει από μόνο του στον καμβά την ίδια ακριβώς διαδικασία της παλαίωσης που πραγματοποιείται συνήθως μέσα στο μπουκάλι!
perierga.gr - Ζωγραφίζοντας με... κρασί!
«Η παλαίωση του κρασιού, η οποία συνήθως εμφανίζεται κατά τη διάρκεια των ετών, διαρκεί μόνο λίγους μήνες στον καμβά , ενώ η διαφορά ανάμεσα σε ένα… φρεσκοβαμμένο έργο τέχνης και σε ένα τριών μηνών, περίπου, είναι ορατή…
perierga.gr - Ζωγραφίζοντας με... κρασί!
…Οι αλλαγές στην υφή και στα χρώματα, που εξελίσσονται από το μοβ και το κόκκινο σε πιο ώριμους τόνους του πορτοκαλί και του καφέ, υποδηλώνουν την παλαιότητα ή όχι της ζωγραφιάς», εξηγεί αναλυτικά η  Elisabetta.
perierga.gr - Ζωγραφίζοντας με... κρασί!
Άλλωστε, ένα γλυκόπιοτο κρασί φτιάχνει τη διάθεση των ανθρώπων, τους κάνει να αισθάνονται καλύτερα, τους φέρνει πιο κοντά, τους διαφοροποιεί… Όπως ακριβώς και η τέχνη! Κι αν αναρωτιέστε πώς, πάρτε μια γεύση… από καλό κρασί στο ακόλουθο βίντεο!



http://www.perierga.gr
Κυριακή 15 Ιανουαρίου 2012

H τυρόπιτα, τα τσιζκέικ, τα σουφλέ και τα φοντί τυριών έχουν τις οινικές προτιμήσεις τους.
Της Μαρίας Δήμου

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣΤο τυρί, βασικό συστατικό της καθημερινής μας διατροφής και των γευστικών μας αναμνήσεων, μπορεί να πρωταγωνιστήσει σε ένα γεύμα, να μονοπωλήσει το ενδιαφέρον και φυσικά να καθορίσει τις οινικές μας επιλογές. Πόσες φορές δεν ενδίδουμε σε μια τυρόπιτα, δεν εκθειάζουμε το συνηθισμένο, μα πάντα λαχταριστό, τυρί σαγανάκι και δεν αποζητούμε λίγο τυρί για το κρασί μας; Για τον γευστικό συνδυασμό τυριών και κρασιών έχουν γραφτεί πολλά και έχουν ειπωθεί ακόμη περισσότερα. Μα όσο υπάρχουν τυριά και κρασιά από όλα τα μήκη και τα πλάτη της Γης, ο συνδυασμός τους δεν θα πάψει να απασχολεί τη γευστική μας επικαιρότητα.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΞινόμαυροΕπί του πρακτέου, λοιπόν, με ποιο κρασί συνοδεύουμε μια τυρόπιτα; Οι επιλογές ποικίλλουν ανάλογα με το είδος των τυριών που περιέχει και με τα υπόλοιπα συστατικά της. Η κλασική τυρόπιτα με φέτα και αυγά, λόγω της αλμυρής και αρκετά όξινης γεύσης της φέτας, απαιτεί ένα δυνατό κρασί με καλή οξύτητα, όπως μια ρετσίνα ή ένα πιπεράτο Ξινόμαυρο. Αν ωστόσο η γεύση της τυρόπιτας είναι πιο ήπια, αν δηλαδή περιέχει ανθότυρο ή κάποιο άλλο τυρί που ισορροπεί την έντονη γεύση της, τότε μπορούμε να τη συνδυάσουμε με ένα λευκό κρασί από Αθήρι. Αν η τυρόπιτα έχει μυρωδικά, ένα Μοσχοφίλερο θα της ταιριάξει γάντι, ενώ για τις τυρόπιτες με μπεσαμέλ προτιμήστε λευκά κρασιά που έχουν ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια και διακρίνονται για τη βουτυράτη, παχιά γεύση τους.

ΦΟΝΤΙ ΤΥΡΙΩΝ
 ΣαββατιανόΓια την περίπτωση αυτή αποφύγετε τα ιδιαίτερα αρωματικά κρασιά και ιδίως εκείνα που έχουν έντονη την επιρροή της δρυός, έχουν δηλαδή ζυμωθεί και ωριμάσει για καιρό σε δρύινα βαρέλια. Ιδανική επιλογή είναι ένα λευκό κρασί με ουδέτερο αρωματικό χαρακτήρα και καλή οξύτητα, η οποία θα διασφαλίσει φρεσκάδα στον ουρανίσκο σας και θα σας επιτρέψει να συνεχίσετε ακάθεκτοι τις «βουτιές» στο σκεύος με το λαχταριστό τυρένιο περιεχόμενο. Επιλέξτε ένα Σαββατιανό μονοποικιλιακό ή σε ανάμειξη με κάποια άλλη ποικιλία και φροντίστε να το σερβίρετε δροσερό και όχι παγωμένο. Βλέπετε, η θερμοκρασία του φοντί είναι αρκετά υψηλή και ένα παγωμένο κρασί είναι πιθανό να σας προκαλέσει τόσο γευστικές όσο και… στομαχικές ενοχλήσεις.

ΣΟΥΦΛΕ ΤΥΡΙΩΝ ChardonnayΑντίστοιχα, ένα ζεστό και περήφανο φουσκωμένο σουφλέ τυριών θα προβάλει αντιρρήσεις μπροστά σε ένα παγωμένο λευκό κρασί. Θα βρει, όμως, το ταίρι του σε ένα ισορροπημένο καλοφτιαγμένο Chardonnay, που θα σεβαστεί και θα αναδείξει την αφράτη μα τόσο πλούσια γεύση του σουφλέ. Σε περίπτωση που θα θέλατε να συνοδεύσετε τόσο το φοντί όσο και το σουφλέ με ένα κόκκινο κρασί, διαλέξτε ένα ελαφρύ Cabernet Franc από τον Λίγηρα ή ένα φρέσκο Αγιωργίτικο από τη Νεμέα.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΤΕΣΣΕΡΑ ΤΥΡΙΑ TrebbianoΑλλο ένα πιάτο με το τυρί σε πρωταγωνιστικό ρόλο. Η λιπαρότητα των τυριών καθιστά και σ' αυτή την περίπτωση επιβεβλημένη την επιλογή ενός κρασιού με ευδιάκριτη οξύτητα. Ενός κρασιού, δηλαδή, που κατά πάσα πιθανότητα εμπίπτει στην κατηγορία εκείνων που δεν μας ενθουσιάζουν σε μια γευστική δοκιμή λόγω της επιθετικής γεύσης τους, αλλά μας κλέβουν την καρδιά όταν συνοδεύουν λιπαρές γεύσεις, όπως ένας Ροδίτης ή ένα Trebbiano.
Κι αν ξεκινήσετε πρώτα από το κρασί…
Sauvignon Blanc ή Mοσχοφίλερο μανούρι, γαλοτύρι, κατίκι Δομοκού
Μια επιλογή από τυριά μπορεί να αποτελέσει αφορμή για ένα ευχάριστο δείπνο με καλούς φίλους. Λειτουργήστε αντίστροφα και επιλέξτε πρώτα το κρασί κι έπειτα τα τυριά που του ταιριάζουν. Για ένα λευκό αρωματικό Sauvignon Blanc ή ένα Μοσχοφίλερο τα φρέσκα τυριά, ειδικά αυτά από κατσικίσιο γάλα, είναι η καλύτερη επιλογή. Μανούρι, γαλοτύρι, κατίκι Δομοκού και γαλλικό σεβρ θα συνθέσουν ένα πλατό τυριών με κρεμώδη χαρακτήρα, που θα προβάλει τα αρώματα του κρασιού. Ωστόσο και τα ροζέ ξηρά κρασιά τούς ταιριάζουν πολύ.
Μια πιο «ώριμη» επιλογή τυριών είναι γραβιέρα Κρήτης, γραβιέρα Νάξου, λαδοτύρι Μυτιλήνης, γαλλικό compte και για μεγαλύτερη ποικιλία προσθέστε και λίγο ιταλικό provolone. Τα τυριά αυτά θα ικανοποιήσουν όσους προτιμούν το λευκό κρασί και δεν θα απογοητεύσουν τους λάτρεις του κόκκινου. Θα κάνουν το πληθωρικό Chardonnay να σκιρτήσει πλάι τους και θα ανοίξουν γευστικό διάλογο με ένα παλαιωμένο ασύρτικο. Θα φλερτάρουν με ένα ελαφρύ Pinot Noir και θα εκφράσουν τα αρώματά τους με ένα Beaujolais Villages.
Δυνατά κόκκινα κρασιά Σαν Μιχάλη, παρμεζάνα, μετσοβόνεΓια τα κρασιά αυτά, τα οποία έχουν πλούσιο σώμα και τανίνες που κάνουν αισθητή την παρουσία τους, μπορείτε να συνθέσετε ένα πλατό με συριανό Σαν Μιχάλη, ιταλική παρμεζάνα, μετσοβόνε και ελαφριά μπλε τυριά όπως το bleu de Bresse. Μην παραλείψετε να στολίσετε την πιατέλα σας και να τα συνοδεύσετε με λίγο κυδωνόπαστο ή μαρμελάδα σύκο. Θα πλαισιώσουν αρμονικά τα εδέσματα και, κυρίως χάρη στη γλυκιά γεύση τους, θα μεταμορφώσουν τις σκληρές τανίνες των κρασιών σε γοητευτικές βελούδινες «σειρήνες».
Μοσχάτο, Μαυροδάφνη, Port τσιζκέικ, ροκφόρ, τιραμισούΑκόμα κι αν το κρασί της αρεσκείας σας είναι γλυκό, ο μαγικός κόσμος των τυριών δεν θα σας απογοητεύσει. Με ένα ελαφρύ Μοσχάτο μπορείτε να συνδυάσετε ένα τσιζκέικ με επικάλυψη λεμονιού ή πορτοκαλιού. Μια Μαυροδάφνη ή ένα Port δεν θα φέρουν αντίρρηση σε ένα βρετανικό Stilton, ενώ τα κρασιά που προέρχονται από σταφύλια με ευγενή σήψη (βοτρύτης) δεν έχουν ποτέ κρύψει την αδυναμία τους στο ροκφόρ. Οσο για το τιραμισού, θα βρει το άλλο του μισό σε ένα κρασί με αρωματικές νότες καφέ, όπως κάποιο Sherry Oloroso.
Ρακή μυζηθρένιο καλτσούνιΗ σκέψη και μόνον όλων αυτών των τυριών και των κρασιών με χόρτασε. Νιώθω την επιθυμία για κάτι χωνευτικό και ορέγομαι λίγη παγωμένη κρητική ρακή, μαζί φυσικά με το συνοδευτικό της, ένα παραδοσιακό μυζηθρένιο καλτσούνι με μέλι!

Σάββατο 14 Ιανουαρίου 2012
Στην Ε.Ε. 147 ελληνικοί οίνοι ΠΟΠ και ΠΓΕ

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, στο πλαίσιο της Κοινής Οργάνωσης Αγοράς του Αμπελοοινικού Τομέα, υπέβαλε μέχρι την 31η Δεκεμβρίου στην Ε.Ε. τους Τεχνικούς Φακέλους 33 οίνων με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) και 114 οίνων με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ), προκειμένου να διασφαλίσει την προστασία των 147 ελληνικών κρασιών ΠΟΠ και ΠΓΕ σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο.

Κάθε τεχνικός φάκελος καταχωρήθηκε ηλεκτρονικά στον ειδικό ιστοχώρο Ε-Caudalie της Ε.Ε. και αποτελεί ουσιαστικά την «ταυτότητα» του συγκεκριμένου κρασιού. Στον τεχνικό φάκελο καθορίζονται αναλυτικά:

-Η κατοχυρωμένη ονομασία του οίνου.
-Η λεπτομερής περιγραφή του οίνου όπως α) τύποι – Λευκός, Ερυθρός, Ερυθρωπός, ξηρός, ημίξηρος, ημίγλυκος, γλυκός, αφρώδης, λιαστός κ.α. β) τα αναλυτικά του χαρακτηριστικά (αλκοολικός τίτλος, περιεκτικότητα σε σάκχαρα, οξύτητα κλπ) γ) τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά (όψη, άρωμα, γεύση κλπ).
-Οι Παραδοσιακές Ενδείξεις που δικαιούνται να φέρουν οι οίνοι(κτήμα, ορεινός αμπελώνας, κάβα, κλπ).
-Οι οινοποιητικές πρακτικές, ειδικές οινολογικές πρακτικές και οι μέγιστες αποδόσεις σε σταφύλια και εκατόλιτρα οίνου ανά εκτάριο.
-Την οριοθετημένη περιοχή παραγωγής του οίνου.
-Τις οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου.
-Τον Δεσμό του παραγόμενου οίνου με την γεωγραφική περιοχή που περιλαμβάνει τον ιστορικό, πολιτιστικό και κοινωνικό δεσμό, βάσει του οποίου τεκμηριώνεται η αποκλειστικότητα χρήσης της ονομασίας, που οφείλεται στην αιτιώδη αλληλεπίδραση του οίνου των καλλιεργητικών τεχνικών των ποικιλιών με την περιοχή παραγωγής του.
-Τις διατάξεις που αφορούν την επισήμανση των οίνων.
Τέλος ο τεχνικός φάκελος περιλαμβάνει το σύνολο της εθνικής νομοθεσίας που διέπει τον οίνο ΠΟΠ/ΠΓΕ καθώς και την προδιαγραφή του προϊόντος.

Με δεδομένο ότι, μετά την τελική υποβολή των τεχνικών φακέλων στην Ε.Ε. από την 1η Ιανουαρίου 2012 κάθε νέα αναγνώριση ή και τροποποίηση υφισταμένων ΠΟΠ και ΠΓΕ οίνων, θα πραγματοποιείται απευθείας στην Επιτροπή με διαδικασίες χρονοβόρες, ο Υπουργός Κώστας Σκανδαλίδης προχώρησε στην έκδοση 8 Προεδρικών Διαταγμάτων για οίνους ΠΟΠ και πάνω από 40 Υπουργικών αποφάσεων για οίνους ΠΟΠ και ΠΓΕ, προκειμένου να ολοκληρωθεί έγκαιρα το εθνικό θεσμικό πλαίσιο παραγωγής των οίνων και να έχουν την δυνατότητα οι ελληνικές οινοποιητικές επιχειρήσεις (συνεταιριστικές και ιδιωτικές) να προωθούν νέα και υψηλής ποιότητας προϊόντα σύμφωνα με τις απαιτήσεις της παγκόσμιας αγοράς.

Η σύνταξη των Τεχνικών Φακέλων πραγματοποιήθηκε κατόπιν στενής συνεργασίας του Τμήματος Οίνου και Αλκοολούχων Ποτών της Διεύθυνσης Μεταποίησης Τυποποίησης και Ποιοτικού Ελέγχου του ΥΠΠΑΤ με τους φορείς του κλάδου όπως, η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Αμπέλου και Οίνου(ΕΔΟΑΟ), ο Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου(ΣΕΟ) καθώς και η Κεντρική Συνεταιριστική Ένωση Αμπελοοινικών Προϊόντων(ΚΕΟΣΟΕ), η συμβολή των οποίων υπήρξε σημαντική, όπως σημειώνεται στην ανακοίνωση του υπουργείου.
proinanea.gr